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植物篇：开花的种类（野油菜（十字花科 芸薹属植物））

野油菜为多种植物的别称，《中国植物志》为野油菜正名为：蔊菜Rorippa indica；无瓣蔊菜Rorippa dubia 《中国自然标本馆》收载为白花菜属、 芸薹属、诸葛菜属、 碎米荠属、蔊菜属、月见草属等物种的别称。

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基本信息

• 中文学名：野油菜
• 别 名：地豇豆、铁菜子、鸡油菜、蔊菜
• 拉丁学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss.
• 界 ：植物界
• 门 ：被子植物门
• 纲 ：双子叶植物纲
• 目 ：白花菜目
• 科 ：十字花科
• 属 ：芸薹属
• 种 ：野油菜
• 分布区域：全国各地均有分布，西亚南部和印度

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为十字花科植物无瓣蔊菜Rorippa montana(Wall.)Small的全草。

形态特征

茎直立，具纵棱。根生叶和茎下部叶有柄，叶片基部有少数分裂，上部叶有较少分裂或不分裂，边缘有不整齐的锯齿。总状花序枝顶生，花小，黄色，萼片4，花瓣4，雄蕊6，心皮2，花柱1。长角果圆柱形，斜上开展。种子卵圆形，粒数多。

生物学特性

一年生或二年生草本。栽培作物，有时逸生为野生杂草，能在夏收作物田中大量发生，危害麦类、油菜等作物。多生于田野、河边、湖边、路旁、山坡丛林边、沟谷草丛等较湿润的地方。 秋季或春季出苗，花期4--6月，果期5--7月。

主要化学成分

全草含有机酸、黄酮化合物及微量生物碱。

危害特点

一般性杂草。有时逸生为野生杂草，能在夏收作物田中大量发生，危害麦类、油菜等作物。

黄花草（原变种）Arivela viscosa var. viscosa

别名：黄花草

黄花草：Arivela viscosa (L.) Raf.

别名：黄花草 羊角菜

芸薹：Brassica rapa var. oleifera DC.

别名：芸苔 油菜 芸薹 Brassica rapa var. oleifera

芥菜：Brassica juncea (L.) Czern.

十字花科 Cruciferae 芸薹属

别名：芥菜 白芥 白芥子 菜芥 冲菜 大芥 大叶芥菜 多裂叶芥 黄芥 黄芥子 芥 芥菜型油菜 芥菜子 芥末 芥子 宽叶苦菜 辣菜 辣芥 麻菜 青菜 青菜子 霜不老 雪里红 雪里蕻 野油菜 油芥菜 哲日力格-钙母 皱叶芥 皱叶芥菜 大菜 大芥菜 钙母 格其 辣菜子 嗅芥 叶用芥菜 油菜 brown mustard

诸葛菜：Orychophragmus violaceus (Linn.) O. E. Schulz

十字花科 Cruciferae 诸葛菜属

别名：二月兰 诸葛菜 菜籽花 翠紫花 二月蓝 湖北诸葛菜 毛果诸葛菜 缺刻叶诸葛菜 野油菜 菜子花 菲蒠菜 诸葛菜二月蓝

弯曲碎米荠：Cardamine flexuosa With.

十字花科 Cruciferae 碎米荠属

别名：弯曲碎米荠 白带草 地甘豆 峨眉碎米荠 高山碎米荠 蔊菜 焊菜 惊解姜 卵叶弯曲碎米荠 米花香荠菜 荠菜 曲枝碎米荠 柔弯曲碎米荠 碎米荠 野菜子 野油菜 干油菜 曲轴碎米荠 碎m荠 碎米芥 田芥 弯曲碎m荠 弯曲碎米芥 弯叶碎米荠 野芹菜 woodland bittercress 【东亚分布的是Cardamine occulta，非本种】

蔊菜：Rorippa indica (L.) Hiern

十字花科 Cruciferae 蔊菜属

别名：印度蔊菜 蔊菜 菜 菜子七 地豇豆 风花菜 干油菜 刚板菜 钢剪刀 焊菜 鸡肉菜 鸡肉共 江剪刀菜 江剪刀草 辣米菜 辣米共 青蓝菜 山芥菜 水辣菜 水蔓菁 水荠菜 酸粗草 塘葛菜 天菜子 田葛菜 铁菜子 葶苈 香荠菜 野菜子 野杠豆 野葛菜 野萝卜菜 野油菜 白骨山芥菜 邠菜 大室 大适 大叶香荠菜 蕇蒿 丁力 丁苈 狗荠 旱菜 江剪刀 芥菜子 麦蓝菜 山蔊菜 水芥菜 苋菜 小辣椒 蕈 野芥菜 印度焊菜 variableleaf yellowcress

无瓣蔊菜：Rorippa dubia (Pers.) Hara

十字花科 Cruciferae 蔊菜属

别名：野油菜 无瓣蔊菜 大叶香荠菜 干油菜 蔊菜 江剪刀草 南蔊菜 青兰菜 清明菜 塘菖菜 塘葛菜 小葶苈 野菜子 野雪里葓 野雪里蕻 白芥稔 江剪刀 无瓣邠菜 无瓣菜 无瓣焊菜 无瓣苋菜 细子蔊菜 野芥菜

月见草：Oenothera biennis L.

柳叶菜科 Onagraceae 月见草属

别名：山芝麻 夜来香 月见草 东风草 红杆月见草 普通月见草 山萝卜 松给鲁麻-其其格 香待霄草 野油菜 待宵草 待宵花 顷刻花 晚樱草 月苋草 common evening primrose

塘葛菜：Nasturtium montanum Wall. ex Hook. f. et Thomson

别名：蔊菜 辣米菜 塘葛菜 葛菜 鸡肉菜 美味菜 山芥菜 野油菜

黄花月见草：Oenothera glazioviana Mich.

柳叶菜科 Onagraceae 月见草属

别名：黄花月见草 红萼月见草 月见草 redsepal evening primrose

野油菜如何吃 野油菜的食用方法

野油菜是一种野生植物，它既可以当野菜供人类食用，还可以入药，能用于人类一些常见病的治疗。野油菜中含有多种对人体有益的营养成分，能润肠通便，也能清热解毒，它的食用方法有很多，可以制成不同的美味菜品供人类食用。

1、清炒野油菜

野油菜能炒着吃，平时可以把采收回来的新鲜野油菜用清水洗净，去掉老叶和黄叶，再准备两三个小辣椒切成碎丁，在锅中放油，把辣椒入锅炒出香气以后把洗好的新鲜野油菜直接入锅，用大火炒至炒软以后加入少量生抽或食用盐调味儿，调匀以后就可以出锅装盘直接食用。

2、蒜泥儿野油菜

野油菜还可以制成凉拌菜供人类食用，平时可以把新鲜的野油菜洗净，放在开水中焯烫一下，取出以后立马用冷水降温降温后取出，去掉水分，切成段状，再把大蒜去掉外皮制成蒜泥儿，蒜泥放入到焯好的野油菜中，再加入少量香醋和生抽以及食用盐，最后加入麻油和鸡精调匀以后就是自制的蒜泥野油菜。

3、野油菜煎蛋

野油菜煎蛋也是它的常见食用方法之一，平时可以把鲜嫩的野油菜用清水洗净，剁成沫状，然后放在碗中磕入3到5个鸡蛋，再加入少量食用盐调成蛋液。在平锅中放食用油，加热以后把调好的蛋液直接入锅煎制，煎到两面金黄以后取出即可。