椒盐蘑菇查看源代码讨论查看历史
椒盐蘑菇是由平菇和椒盐加工制作而成的一道特色菜系。椒盐蘑菇营养丰富，味道鲜美，受到大众的喜爱。
健康功效
蘑菇:平肝
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
蘑菇 300克
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
鸡粉 适量
玉米淀粉 适量
面粉 适量
玉米粉 少许
鸡蛋 2个
芝麻 适量
椒盐 适量
生菜 5片
水 适量
椒盐蘑菇的做法
- 蘑菇冼净焯水。
- 鸡蛋打入碗中加适量玉米淀粉、面粉和少许玉米粉搅拌均匀。香哈网
- 拌好的面糊加适量盐、胡椒粉、花椒粉。
- 焯好的蘑菇挤干水份放入面糊中挂上浆。
- 锅中放适量油烧热放蘑菇中小火慢炸。
- 炸至金黄捞出。
- 碗中铺上生菜叶，放入蘑菇趁热撒上白芝麻和椒盐即可。
- 成品图。[1]
椒盐蘑菇的营养价值
蘑菇含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钠、钾、钙、磷、铁、铜、锌、锰、氟、多糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维生素B1.B2.B6.C、E、K,生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多种氨基酸。脂肪中含亚油酸较多,油酸较少。此外,日本还从蘑菇中提取了一种多糖类抗癌物质,称为PS-K。
蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。
蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
椒盐蘑菇的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)185.43
碳水化合物(克)24.89
椒盐蘑菇的营养价值
脂肪(克)6.73
蛋白质(克)7.79
纤维素(克)1.50
椒盐蘑菇的宜忌人群
哪些人不适合吃蘑菇
蘑菇十分美味,但有些人却不能吃,患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不要常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。
- 有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。
- 菌类食用过敏者忌食气郁体质,特禀体质忌食。
- 消化系统疾病、泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。
- 肾功能不全的人不能吃蘑菇。因为蘑菇中富含丰富的钾离子,所以肾病患者不宜食用或过多食用。
蘑菇适合哪些人食用
- 蘑菇适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
- 蘑菇性滑,便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。；[2]