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椰子糕 是海南的一种特色小吃，它与年糕一样都有绵软的特点。但不同的是，海口椰子糕的最大特色就是它的馅，一般有椰丝花生馅和椰林芝麻馅两种。在椰汁糕外面包着椰叶散发的香味，更能够提起人的食欲。拨开糕底的香蕉芭蕉叶，椰子糕就散发出一种若有若无的香味，吃上一口，糯米的粘牙感和韧劲，让人难以忘怀。

基本介绍

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椰子糕是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸等原料精制而成（其也有用椰子的叶子（香蕉叶或芭蕉叶）等原料包裹而成）。其散发出一种若有若无的香味，吃上一口，糯米的粘牙感和韧劲，让人难以忘怀。

历史由来

海南岛种植椰树始于汉代，至今已有两千多年的历史。椰树伴随着海南人民经历了风风雨雨，椰树已成为海南人民心目中的神圣之树，吉祥之树。每逢佳节，海南人民总要做一盘香喷喷的椰子糕，祝愿生活越过越美好。

小吃特色

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海南椰子糕与红糖年糕一样都有绵软的特点。但不同的是，椰子糕的最大特色是甜而不腻中夹着一丝丝韧劲，软软的、绵绵的，外观上椰子糕色泽明，光滑洁亮，赏心悦目，诱人食欲，入口清爽，甜滑润喉。 营养价值 椰子糕中含有蛋白质与人体所需的热量，此外还含有一些微量元素，能补充细胞内液，滋润美肤，有养颜的效果。值得注意的事，减肥人士不宜多吃。

食疗作用

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椰子糕能增进食欲，均衡营养，食疗作用有两点：

• 消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
• 均衡营养：椰子糕是不错的饭钱前、饭后甜点。饭前椰子糕的香味可以开胃，饭后椰子糕的爽滑可以解腻。有平衡膳食的作用。

椰汁糕的宜忌人群

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一般来吃了海鲜不能吃椰子,海鲜会含有砷化物,它会与椰子中的维生素C产生反应,形成有毒物质,长期食用可能会有不良的后果,建议不要一起食用。 椰子汁本身属于凉性水果,带有一定的凉性,如果与其他强寒性的食材一起吃容易加重体内寒气,易导致腹泻、腹痛、消化不良等症状出现。对于肝脏不好或肝脏病的朋友不适宜喝椰子。有湿疹的朋友不适宜喝椰子。体内火气旺盛的人群应少食椰子汁,以免加重火气。大便轻泻者忌食椰子,椰子有轻泻的作用。椰子的含糖量在水果中不低,糖尿病患者少食为好。

怀孕初期的妈咪饮用椰子水的时机也应特别留意。一般认为怀孕初期,也就是孕程前3个月;由于此时为胚胎发育的关键阶段,保持子宫环境的温暖非常重要。

家常椰汁糕的做法

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食材准备

鱼胶粉，白砂糖，开水适量，椰浆，炼奶

1. 将鱼胶粉和白砂糖混合，倒入开水搅匀
3. 然后加入椰浆搅匀，接着加入炼奶搅匀
5. 将保鲜膜贴在模具中，待溶液晾凉倒入模具中
7. 去掉表面的泡馍，然后冷冻3小时左右，取出脱模即可。

红豆椰汁糕的做法

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食材准备；红豆100克，椰浆300ml，马蹄粉250克，冷水625克，砂糖适量，开水2碗，油适量。

方法步骤

1. 将马蹄粉加水调匀待用，锅中倒入椰浆和开水;
3. 然后加入砂糖煮沸，接着倒入一碗马蹄粉水搅匀，成为糊状后关火;
5. 然后倒入剩余的马蹄粉水，迅速搅匀至无颗粒感，然后倒入红豆拌匀;
7. 在蒸盘底部抹上油，将拌好的糊倒入蒸盘中，抹均匀平整铺上一层红豆压平;
9. 然后隔水蒸20分钟，晾凉后切开即可。

小贴士

刚做好的椰汁糕是软绵绵黏糊糊的，冷却后才变硬。

椰汁糕的做法

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食材准备

琼脂适量，椰浆适量，白糖少许，牛奶。

方法步骤

1. 琼脂用清水浸泡15分钟至软，捞出沥干待用;
3. 锅中放入牛奶，椰浆，白砂糖，加热至糖融化后加入琼脂;
5. 小火慢慢加热，搅拌，防止沸腾粘锅，煮至琼脂完全融化;
7. 放凉后倒入保鲜盒中，冷藏至凝固后脱模即可。