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事实揭露 揭密真相
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椰青也称青椰子,比起黄椰子,它的结果周期更短,椰子水清甜且解热生津。

椰青以现摘果最为新鲜,果肉口感也最具奶香,果肉一般有薄有厚,比起老椰子(毛椰子)更适合用于制作椰子冻 。

基本信息

中文名称 : 椰青 , 释义: 青椰子

优点: 椰汁清甜且解热生津

应用 : 椰子冻、椰奶清补凉、

词条概念

据说椰汁离开椰壳味道则变:上午倒出的椰汁较甜,下午较淡。

更玄乎一点的是东南亚人的说法:椰青汁在早上太阳未出时饮,属凉性润燥,可治肺热等热症各种疾病。当太阳出来,早上六、七点后,椰汁性平无此作用了。

并未考证。

食用方法

因为椰青的肉不是特别老,所以可以用来榨椰汁或做菜,像椰青鲜奶露、胜瓜炒椰青、很耐吃。

而椰青汁除了鲜喝,也是煲汤的好原料,本身的清甜为汤水增色不少,能干的厨师还发挥了不俗的创意:

将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等,鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜,香而不腻。

而椰青焗饭就像菠萝焗饭,用果壳做盏,清香可人,还是泰国布吉岛的名食呢,有机会去游玩一定要吃吃正宗的才过瘾。

椰子冻

椰子冻其实就是装在椰子里的椰汁冻!而做椰子冻的关键就是得让液体凝固的吉利丁片上![1]

吉利丁片是什么呢?其实它就是鱼胶哦,是从鱼骨中提取出来的胶质物,主要成分是蛋白质还含18种氨基酸,小朋友都能吃的哦!

有了吉利丁片,加入椰浆和牛奶增加椰奶的香气,再加点白砂糖增加甜味,就有了甜蜜Q弹的椰子冻啦!

视频 ---椰青怎么吃的? 椰青里的椰肉这么吃哦!


参考来源