氧化檢視原始碼討論檢視歷史

蘋果氧化原圖鏈接來自 圖說健康 的圖片

氧化( Oxidation )，又被稱為氧化作用、氧化反應。是還原劑（被氧化物）與氧化劑（被還原物）之間的氧化數升降。

還原劑可藉由獲得氧，失去氫離子，或者失去電子的過程，使得氧化數上升。而氧化劑可通過失去氧，獲得氫離子，或者得到電子的過程，使得氧化數下降。

一般物質與氧氣發生氧化時放熱，個別可能吸熱，如氮氣與氧氣的反應。電化學中陽極發生氧化，陰極發生還原。

生物

人的新陳代謝也像是氧化作用，亦即人體每天都在生鏽，所產生的銹在醫學里就叫自由基。

自由基是一種帶有未配對電子的粒子。因為帶有單數電子，所以非常不穩定，具有高度的化學反應性，很容易和周遭的分子反應，使安定分子也變成自由基。如此一再重複，就會衍生大量的自由基。自由基非常活躍，非常不安分。就像我們人類社會中的不甘寂寞的單身漢一樣，如果總也找不到理想的伴侶，可能就會成為社會不安定的因素。

一般情況下，生命是離不開自由基活動的。我們的身體每時每刻都從裡到外的運動，每一瞬間都在燃燒着能量，而負責傳遞能量的搬運工就是自由基。當這些幫助能量轉換的自由基被封閉在細胞里不能亂跑亂竄時，它們對生命是無害的。但如果自由基的活動失去控制，超過一定的量，生命的正常秩序就會被破壞，疾病可能就會隨之而來。

所以說自由基是一把雙刃劍，已知有許多疾病皆肇因於自由基作祟，如類風濕性關節炎、急性呼吸窘迫症候群、艾滋病以及牙周病等。自由基除會對細胞產生傷害外，最惡劣的伎倆在於能發動自由基連鎖反應，進一步惡化、傷害體內組織。這種連鎖反應相當驚人：正常的化學物質系由原子與分子構成且需攜帶二個成對電子來維持化學狀態的安定；而自由基即是含有不成對電子的分子或原子，因此它極須搶奪其它分子或原子的電子湊對，才能安撫它的野性，保持安定。然而，如果自由基豪奪的對象是蛋白質、碳水化合物、醣類、脂肪等人體必須物質，則這些失去電子的營養成分，不僅因為遭氧化而面目全非，更會進一步利用其自由基的新身份，再去搶奪其它電子由此形成惡性循環的自由基連鎖反應；人體的功能也會因此逐漸損傷敗壞。

化學

葡萄糖（或糖原）在正常有氧的條件下 氧化後,產生CO2 和水這個總過程稱作糖的有氧氧化,又稱細胞氧化或生物氧化。整個過程分為三個階段: ①糖氧化成丙酮酸。葡萄糖進入細胞後經過一系列酶的催化反應，最後生成丙酮酸的過程，此過程在細胞質中進行 並且是不耗能的過程；②丙酮酸進入線粒體, 在基質中脫羧生成乙酰CoA； ③乙酰CoA進入三羧酸循環, 徹底氧化。

物質失去電子的作用叫氧化；得到電子的作用叫還原。狹義的氧化指物質與氧化合；還原指物質失去氧的作用。氧化時氧化值升高；還原時氧化值降低。氧化、還原都指反應物（分子、離子或原子）。氧化也稱氧化作用或氧化反應。有機物反應時把有機物引入氧或脫去氫的作用叫氧化；引入氫或失去氧的作用叫還原。物質與氧緩慢反應緩緩發熱而不發光的氧化叫緩慢氧化，如金屬鏽蝕、生物呼吸等。劇烈的發光發熱的氧化叫燃燒。

一般物質與氧氣發生氧化時放熱，個別可能吸熱如氮氣與氧氣的反應。電化學中陽極發生氧化，陰極發生還原。

鐵在空氣中會生鏽、銀器在空氣中會變黑，這是一種氧化作用。

視頻

氧化 相關視頻

氧化反應的原理 不會氧化的蘋果