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水果卷麵包


花樣麵包已經做過很多了,不同的配料帶來不一樣的口感與味道,每一款,都常常會令家人驚喜!

而我先生從我做過的麵包中,挑了這一款,給它排名第一的榮譽,

僅僅因為這水果卷麵包讓他回憶起從前,說酸酸甜甜的象極了童年時候難得一嘗的舊式麵包。

中文名水果卷麵包主要食材基本麵團,干水果

分 類自製麵包,麵包

材料

基本麵團500克, 干水果140克, 黃油, 麵粉, 糖粉4大匙, 水少許,

做法

把烤模用黃油塗一層後撒上麵粉,再把多餘的麵粉倒出去。

這是最基本的烘焙烤模防沾處理手法。烤模可以不用這種,成品樣子不同些,

味道相同的。我是因為剛剛買了這個烤模,新鮮感還沒有消退,就一直用這個模子

干水果切成大小相同的丁,混合後揉進基本麵團里,靜置醒面20分鐘後,把麵團擀成厚薄均勻的大薄片,然後捲起來成長條棒狀

將長條狀麵團平均分成六等份,斷面朝上,均衡間隔地擺放在烤模中,

靜置做第二次發酵。發酵後約為發酵前的2倍大,約和模具差不多滿就好了

烤箱預熱至380華氏度/差不多185攝氏度,烘焙大約15到16分鐘。各家烤箱性能不同

注意觀察不要烤焦,大約2/3時段時候可以把烤模掉轉一下位置以利於烘烤受熱均勻

取出麵包倒扣在網架上透氣待涼

這個時候準備糖霜。4大匙糖粉加一點點飲用水來調和成濃稠的糖霜,

用調羹或者用擠花袋把糖霜澆在涼透的麵包圈上即可 [1]

參考文獻

  1. 水果卷麵包,搜狗, 2009-06-19