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水果卷面包


花样面包已经做过很多了,不同的配料带来不一样的口感与味道,每一款,都常常会令家人惊喜!

而我先生从我做过的面包中,挑了这一款,给它排名第一的荣誉,

仅仅因为这水果卷面包让他回忆起从前,说酸酸甜甜的象极了童年时候难得一尝的旧式面包。

中文名水果卷面包主要食材基本面团,干水果

分 类自制面包,面包

材料

基本面团500克, 干水果140克, 黄油, 面粉, 糖粉4大匙, 水少许,

做法

把烤模用黄油涂一层后撒上面粉,再把多余的面粉倒出去。

这是最基本的烘焙烤模防沾处理手法。烤模可以不用这种,成品样子不同些,

味道相同的。我是因为刚刚买了这个烤模,新鲜感还没有消退,就一直用这个模子

干水果切成大小相同的丁,混合后揉进基本面团里,静置醒面20分钟后,把面团擀成厚薄均匀的大薄片,然后卷起来成长条棒状

将长条状面团平均分成六等份,断面朝上,均衡间隔地摆放在烤模中,

静置做第二次发酵。发酵后约为发酵前的2倍大,约和模具差不多满就好了

烤箱预热至380华氏度/差不多185摄氏度,烘焙大约15到16分钟。各家烤箱性能不同

注意观察不要烤焦,大约2/3时段时候可以把烤模掉转一下位置以利于烘烤受热均匀

取出面包倒扣在网架上透气待凉

这个时候准备糖霜。4大匙糖粉加一点点饮用水来调和成浓稠的糖霜,

用调羹或者用挤花袋把糖霜浇在凉透的面包圈上即可 [1]

参考文献

  1. 水果卷面包,搜狗, 2009-06-19