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水瓜
水瓜是葫蘆科植物水瓜的鮮嫩果實，是一種可以食用的綠色蔬菜，它肉質鮮嫩，營養豐富，外表多為深綠色，裡面的果肉多為淺綠色或白色，多在夏天大量上市，其實它與北方的絲瓜有異曲同工之妙，是同一種植物只是它的外形短而粗，而絲瓜是一種細而長的存在。
基本信息
藥品名稱：水瓜
別 名：絲瓜、絮瓜
是否處方藥：否
主要適用症：利水、解熱毒
主要用藥禁忌：孕婦及體質虛寒者慎用。
運動員慎用：是
藥品類型：中草藥
形態特徵
一年生攀援藤本；莖、枝粗糙，有棱溝，被微柔毛。卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧。葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。雄花通常15-20朵花，生於總狀花序上部；雄蕊通常5，花初開放時稍靠合，最後完全分離。雌花單生，花梗長2-10厘米；子房長圓柱狀，有柔毛，柱頭膨大。果實圓柱狀，直或稍彎，表面平滑，通常有深色縱條紋，未熟時肉質，成熟後乾燥，裡面呈網狀纖維。種子多數，黑色，卵形，平滑，邊緣狹翼狀。[1]
生長環境
水瓜是一年生栽培，落葉植物，多栽培於菜地或村莊附近或屋舍旁，為夏季常見的瓜類。分布：熱帶地區，我國南部各省各地均有栽種。是一種常見的蔬菜。[2]
應用價值
食用價值
水瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。水瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故水瓜汁「美人水」之稱。
食用水瓜時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。水瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌水瓜。水瓜烹製時因水瓜水汁豐富應現切現做，以免營養流失；另外，少用油，可採取勾稀芡的方式烹調，以保留香嫩爽口的特點。
水瓜採摘過晚或採摘後放置過久容易纖維化，吃起來有渣，水瓜風乾，內部的纖維可以作為很好的洗滌用品，可以替代洗碗棉。
藥用價值
入藥部分：老水瓜曬乾。
性味：性寒、味甘。
功能：利水、解熱毒。
主治、用量和用法：1、喉痛、白喉：干用3錢至1兩，清水煎服；2、麻疹氣促：生用，切開，蒸熟，取汁飲。
（方歌）解熱利尿有水瓜，喉痛白喉煎作茶，切開蒸熟取汁飲，麻疹氣促效更好。
禁忌：孕婦及體質虛寒者慎用。
水瓜和絲瓜的區別
1、水瓜和絲瓜沒有太多的區別，它們都是葫蘆科植物的果實，都可以叫做絲瓜，但水瓜是絲瓜中的一個獨特品種，它的外觀與平時常見的絲瓜有一定不同，它是一種短而粗的存在，肉質比較肥厚而普通的絲瓜是一種細而長的存在它的肉質較少。
2、水瓜和絲瓜在含水量上也有明顯區別，前者的含水量比較多，後者含水量比較少，這也是前者被人們稱為水瓜的原因，除此以外，這兩種蔬菜在口感上也略有不同，水瓜肉質肥厚，它的口感細嫩，甜味明顯。而絲瓜肉質較少，含水量也少，它吃的時候略帶澀味。[3]
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