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永和豆腐

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永和豆腐是江西省吉安县永和镇汉族特色美食。因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。其主料为：永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等。

基本内容

中文名：永和豆腐

分类：赣菜系、赣南客家菜

英文名：Yonghe tofu

口味：细腻、淳厚、爽滑、筋道

主要食材：胡萝卜丁、香菇

简要介绍

南宋文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。

食材介绍

永和本地豆腐、豌豆、胡萝卜丁、蘑菇等。

制作方法

1、把豆腐切成小块备用，另准备豌豆、胡萝卜丁、蘑菇各适量。

2、将豌豆、胡萝卜丁放入锅中加水中火煮至将熟。

3、待上述材料煮至7成熟后，再将豆腐放入锅中煮，放入油盐等佐料，中火煮10分钟，小火5分钟即可。