江山綠牡丹茶檢視原始碼討論檢視歷史
| 江山綠牡丹茶 |
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中文名： 江山綠牡丹茶 產 地： 浙江省江山市仙霞嶺 原 名： 仙霞化龍茶 類 型： 綠茶 |
江山綠牡丹茶原名仙霞化龍茶。產於江山市境內仙霞山北麓的裴家地、龍井等地。「仙霞化龍」今稱江山綠牡丹茶，為綠茶類古今名茶。產於浙江省江山市仙霞嶺化龍溪兩側裴家地、龍井等村，因色澤綠翠，形似牡丹，產於仙霞嶺而得名。仙霞嶺位於浙閩交界，主峰海拔1503米，山區林木繁茂，溪水環繞，濃霧瀰漫，雨量充沛，氣候暖和，土壤肥沃，有機質含量豐富。江山縣自古即為名茶產地。相傳明代正德皇帝（公元1506～1521年）朱厚照察訪江南時，路經仙霞嶺，品嘗了仙霞茶，大加讚賞，命名為綠茗，並指定為御茶。
產品特點
江山綠牡丹茶，形似牡丹，色綠顯毫；湯色嫩綠明亮；香氣清香持久；滋味鮮醇爽口；葉底嫩勻成朵。其獨特的品質特徵：鵝黃柳綠，暗香盈袖。
產地環境
地形地貌 江山市位於浙江省西南部，錢江源頭，山地丘陵占88.8%，地勢東南高、西北低，中部為河谷地帶，東南部為仙霞嶺山脈，素有「東南鎖鑰」之稱，平均海拔1000米左右，最高峰1500.3米；西北為懷玉山支脈，以低山為主，最高峰湖山尖895.4米；境內森林茂密，山間時常雲霧繚繞，自然環境優越，加上雨量充沛，溫暖濕潤，小氣候獨特，為茶葉生產提供了良好的生態和自然條件 。
氣候特徵 江山市地處中亞熱帶北部濕潤季風氣候區，冬夏季風交替明顯，四季冷暖乾濕分明，光照充足，降雨充沛，雨熱同期；年平均氣溫17.1℃，降水量1650-2200毫米，市境相對濕度75%-85%，日照時數2063.3小時左右，無霜期249.7天左右。冷暖乾濕分明、光照充足和晝晚溫差大、多雲霧等氣候特點，適宜茶葉的高產優質 。 土壤特點 土壤以含石礫的紅壤或黃壤為主，通透性良好，主要土壤pH值4.5-6.5，有機質含量25-35克/千克，全氮含量1.5-2.5毫克/千克，有效磷含量10-25毫克/千克，速效鉀含量80-150米克/千克 。
水文特點 江山市年徑流總量22.8億立方米，其中地表徑流20.5億立方米，地下徑流2.3億立方米。主要河流為江山港江，上游地貌錯縱，源流有較多，如：東積溪、內坑溪、梅溪、東家嶺溪、周村溪、白水灣溪、東坑溪、小巒口溪、王壇溪、三卿口溪、廣渡溪、鳳林小溪、卅二都溪、游溪、棠坂溪、洋橋小溪、橫渡溪、長台溪、達河溪、三橋溪、大橋頭溪、趙家溪、百廿秤溪、新村小溪、龍溪、青陽殿溪、破溪、路頭溪、傅竹街溪等29條主要支流。市域內山塘水庫636個，其中白水坑、峽口、碗窯等三大水庫庫容達5.178億立方米，形成空氣濕度大、漫射光多和茶葉種植生產地區域性小氣候，有利於茶葉的生長和品質的穩定 。
植被資源 江山自然植被有常綠闊葉林、針闊葉混交林、針葉林、灌叢4個組、7個類型、15個群系，木本植物有87科、232屬、643種，茶園周邊的林木能減少茶樹的太陽光直射時間，增加漫射光的數量，有利於茶葉品質的提高和茶樹害蟲天敵的生存，不利於茶樹害蟲的大發生，確保茶葉農產品質量安全。
製作工序
茶樹芽葉萌發早，芽肥葉厚，持嫩性強，故當地茶農有早采嫩摘的習慣。
一般於清明前後採摘一芽一、二葉初展。為保證茶葉質量，以傳統工藝製作，經攤放、炒青、輕揉、理條、輕復揉、初烘、復烘等工序。
炒青特點為：一人炒制，一人搖扇，攤涼過程亦需煽風涼卻。成品條直形狀自然，白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高，滋味鮮醇爽口，湯色碧綠清澈，芽葉朵朵分明，葉色嫩綠明亮。
根據蘇東坡任杭州太守時所賦謝贈仙霞山茶詩，可知早於宋代，該茶品已臻佳境。1982年被商業部列為全國名茶；民國時期絕跡。
歷史淵源
江山綠牡丹茶始制於唐代，北宋文豪蘇東坡譽之為「奇茗」，明代正德皇帝命名為綠茗，列為御茶。民國時絕跡，至1980年重新研製出來，命名為江山綠牡丹 [1] 。 據江山市志載：北宋大文豪蘇東坡在杭州任太守時，品嘗了毛滂從江山捎來的仙霞茶更是讚不絕口，稱之「奇茗極精」。蘇東坡在《答毛滂書》中說：「……寄示奇茗極精，而丰南來未始得也，亦時復有山僧，逸民可與同嘗，此外，但緘而藏之」。 2015年，「江山綠牡丹」江山市舉行開茶節 。 [1]