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湯米粉

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中文學名:湯米粉

湯米粉

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。

質地柔韌，富有彈性，爽滑入味。 今天的早餐是湯米粉，加入了瘦肉，雞蛋和青菜，葷素搭配，健康營養，湯里有芹菜的清香，早上吃帶湯的食物，對胃也比較好。

中文名 湯米粉

主要食材 牛肉醬

口 味 辣

特色

這裡的米粉是圓圓的那種，米粉有拌的、湯的、炒的，都是7元，湯米粉有牛肉醬和雞肉醬之分，我要了一碗雞肉湯粉。點餐的時候，服務員會問有無忌口，並提醒這裡的辣椒很辣。有了提醒，就不敢點辣的了，要了微辣，

結果上來後自己加了兩勺辣椒，還是覺得不怎麼辣。雞肉有些老，倒是那米粉真的很好吃，白白胖胖的粉，被湯浸得有滋有味，口感剛剛好，香滑有嚼勁兒，既有麵條的筋道又有米線的爽滑，再加上幾顆炒熟的酥脆黃豆，

香就一個字。結果幾分鐘後，整碗米粉被我撈得半根不剩，湯也喝了個精光，只剩了大半的雞肉醬在碗裡。

湯米粉的做法

米粉泡十五鍾備用，香菇泡開切片備用，豬肉切薄片，豬肝切薄片加少許生粉，鹽，油雞精醃着備用，香菇油煎控干備用，胡椒搗碎備用

水開放入米粉煮熟撈起控干入碗，放上生菜備用

另起鍋，胡椒，香菇冷水入鍋，水開放豬肉，豬肝水再開三秒鐘起鍋淋到備好的米粉上

小貼士

香菇加胡椒碰撞出奶香味，喜歡的話可以煮久一點再下肉，喜歡鴨珍也可以下，要先醃過油，鹽，鮮蝦也可以處理好先下鍋，

豬乾瘦肉最後保爽滑好吃。