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| 泡菜煎饼 |
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中文名称：泡菜煎饼 口味：咸 食用须知：不需要加盐 外文名称：Kimchi Pancake 主要食材：面粉、泡菜、牛奶、芝麻、鸡蛋 分类：点心 |
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泡菜是自然发酵食品，不仅含有维生素和无机物，也可以提供蒜、生姜、辣椒等佐料中所含有的各种营养成分。同时泡菜含有大量的纤维质，可以强化肠胃活动、降低体内糖份和胆固醇含量。泡菜是一种有助于预防糖尿病、心脏疾病和肥胖症等成年疾病、强化人体生理功能的健康食品。
基本内容
中文名称：泡菜煎饼
口味：咸
食用须知：不需要加盐
外文名称：Kimchi Pancake
分类：点心
食材介绍
材料
面粉、泡菜、牛奶、芝麻、鸡蛋
调料
黑胡椒粉、香蒜辣酱
制作方法
做法1
1、泡菜挤出汁备用，泡菜剁成碎末
2、面粉加牛奶（可使摊出来的饼口感更松软一些）、鸡蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣酱搅拌成均匀的糊状，看情况，假如过稠的话可以再加点水。
3、平底锅用一点油擦一下，面粉用勺子舀进去摊成圆形煎熟就好啦。
4、可搭配辣酱、甜面酱、番茄酱什么的一起吃味道更好，我搭配的是黄芥酱。
做法2
1.将泡菜切碎
2.面粉倒入一个容器内
3.倒入凉水搅拌均匀，将面糊调成比汤稠一些，像蕃茄酱程度即可
4.切碎的泡菜放入面糊，并倒入一些泡菜汁，放些鸡精调匀
5.不粘锅内放少量食用油，倒入调好的泡菜面糊，摊成面饼状，用中小火将两面煎熟，出锅稍凉后切块即可食用
烹饪小技巧
1、调面糊的时候要把泡菜汁也一起倒进去，这样泡菜味儿更浓。
2、因为泡菜本身是有咸味的，所以面糊里不需要再加盐了。
3、这款是基本款的泡菜煎饼，在这款的基础上可以加入各种材料，做成海鲜泡菜煎饼，鸡蛋泡菜煎饼等等，总之想象无极限，自由发挥吧。
食用方法
1、不需要加盐，泡菜水的咸味已经够了。
2、如果口味太重，可以另用沾酱。
相关故事
酸香可口、松软不失嚼劲的泡菜煎饼是秋冬季节打开味蕾、增进食欲的经典主食。再配上一锅热乎乎的泡菜豆腐汤，无论是作为精神一整天的早餐，还是简约而不简单的晚餐，都是棒棒哒。
制作泡菜煎饼和泡菜汤需要准备的主料有：面粉、韩式泡菜；辅料有：洋葱、鸡蛋、韭菜、豆腐、西葫芦、牛肉、鲜虾、蛤蜊；调料有：淘米水、料酒、黄豆酱。
松软可口的泡菜煎饼是这样制作的：
第一，牛肉馅和鲜虾用料酒腌制，泡菜切碎，倒入三倍泡菜量的面粉中，再加牛肉馅和虾仁碎、韭菜段、鸡蛋、泡菜汤儿和少量清水，充分搅拌成稀稠适中的面糊备用。
第二，油温达到四成热时，舀上一大勺面糊，放在锅中摊平，煎到两面金黄即可。
热气腾腾的泡菜豆腐汤做法是这样的：
第一，砂锅中倒入第二遍的淘米水，放泡菜、泡菜汤儿和一大勺黄豆酱，盖上盖儿，大火煮开。
第二，泡菜汤开锅后加入洋葱、牛肉片、西葫芦、豆腐片和蛤蜊，撇去浮沫，小火等再次开锅，就可以端上餐桌了。[1]