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泡菜餅

泡菜餅(Kimchi cake)是一道韓國小吃,製作原料主要有麵粉、泡菜、調料等,口味鮮美,營養豐富。可降血脂、降血壓、降血糖、治便秘。[1]

材料

韓國泡菜適量,麵粉,水。

步驟

要用白菜的葉子部分。泡菜餅越薄越好吃,用白菜幫的話,餅做薄了就裂了。

和面的時候要加些泡菜湯,而且還要加水,做成麵湯。

油要夠多,不然容易糊,餅的顏色不好看。

做好的餅不要急於裝盤,會起水珠軟掉的。不妨先放在菜板上,不燙了再裝盤。

材料

泡菜,麵粉,韓國辣椒醬,香蔥,香菇,鮮蝦,雞蛋。

步驟

首先把蝦剝皮,去沙線之後從中間刨開,香菇切成薄片,香蔥切成小段,泡菜切絲,

然後用雞蛋拌麵糊,麵糊一定要稠,因為鮮蝦和香菇都會出水,需要加水儘量加泡菜湯。

在麵糊里拌上韓國辣椒醬調味,適量加鹽,然後把泡菜絲與麵糊拌均。

在煎鍋上刷一層油,油熱後放入麵糊,小火煎到剛開始凝固時,在上面擺上香菇,香蔥和鮮蝦,然後再薄薄地澆上一些麵糊,蓋上鍋蓋小火煎到兩面熟就可以了。

製作提示

1、因為辣白菜和湯汁都有鹹味,所以麵糊中不建議放鹽。口味重的,可以酌量加鹽。

2、辣白菜與麵糊混合時,剛開始不要太稀,呈不流動狀態,放置10分鐘後,麵糊還會稀點。這時的麵糊濃稠度最合適。

3、煎泡菜餅要耐心,火不要太大,否則麵餅色澤容易發黑,不好看。

4、感興趣的,也可以如我一樣把麵糊倒入模具中煎,形狀比較可愛。只是取的時候要當心,別破相。

5、製做泡菜餅時加入麵粉時,一定不要加水,加入泡菜湯味道更純正。

6、調麵糊時加入一點白糖可起到提鮮的作用。

7、麵糊倒入鍋中,可以上面撒上一層芝麻,既營養又美觀。

營養價值

泡菜具有預防疾病和提高免疫功能的效用,發酵後的泡菜湯具有抗菌功能。泡菜中的辣椒麵、大蒜、生薑是殺死細菌、

預防疾病的重要成分。泡菜可降低膽固醇、預防癌症、美化皮膚、增進消化,

還可預防傳染病。泡菜還能供應維生素A和維生素B,同時含大量膳食纖維。[1]

參考文獻

  1. 泡菜餅,搜狗, 2010-11-25