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清爽去暑绿豆糕
图片来自豆果美食网

清爽去暑绿豆糕绿豆粉有显著降脂作用,所以家里有老人和小孩的朋友们,不要局限于夏季只喝绿豆汤,这种好食材有种特别好的做法,可充分发挥绿豆的疗效,而且做出来细腻可口,造型精致。 绿豆糕南北方的做法不尽相同。北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。 这里花儿和您分享不放油的绿豆糕做法,做出来口感微甜,中间包裹豆沙馅,也不会吃起来很干。

绿豆糕的用料

  • 绿豆200克
  • 砂糖40克
  • 豆沙馅150克

绿豆糕的做法

  1. 绿豆提前一天泡上,绿豆糕好吃,但最麻烦的就是这一步,给绿豆去皮。要想比较容易剥落,一定至少浸泡24小时,我这个是泡了近30个小时,有不少绿豆的皮已经很松散了,用手取一把,双手合十搓起来,绿豆皮就掉了不少。
  2. 当然,既是这样也还是比较费时间的,所以朋友们可以选择网购,选择去皮绿豆,有不少这样的店面。这样的买回来,就相当省事。
  3. 这时候把绿豆平铺在一个盘子上,放在蒸锅里蒸,蒸的时间根据您做的量。看好没好的标准就是:您打开锅,取一粒绿豆,轻轻一碾就碎开。这样就好了。
  4. 正好后取出来晾凉。接下来有两个方法碾碎绿豆:一是用个结实的粗眼筛子,把绿豆放在上面,用勺子背碾开,这样虽然费劲但做出来的口感比较细腻。另一个简单的法子就是放进保鲜袋,系住口,用擀面杖擀,这样还是颗粒比较大。看您的喜好,如果口感上要求不高,就用这种简单法子。
  5. 碾开的绿豆粉,加入40克白糖,混合均匀。接着把绿豆粉捏成团,分成35克一个;取适量红豆沙,分成25克一个。
  6. 包裹好豆沙馅的绿豆团像包包子一样捏圆,放在模具里,压实,可以在模具里按压后等30秒再脱膜。[1]


参考文献

[1]

  1. 这样绿豆糕就做好了,吃不完的放进冰箱里冷藏,尽量2-3天吃完。
    1. [2]