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熗炒藕絲

「藕斷絲連」這個詞想必大家都聽過，一般橫切藕的時候能看到藕來出來的細絲，這是蓮藕里的纖維組織。如果要把藕切成絲的話，就要把藕豎着切。先把蓮藕切成十五厘米左右的段。再順着藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最後再順勢將藕片切成細絲。藕絲因為沒有破壞纖維組織所以特別的爽脆，再放上花椒和辣椒一同熗炒，有點麻、有點辣、吃起來脆脆的，味道好極了！

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健康功效

花椒:除濕

食材用料

蓮藕: 一節

干辣椒 :兩根

花椒: 十餘粒

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姜: 兩片

蒜: 兩瓣

蔥花： 適量

料酒： 一勺

醋： 一勺

鹽： 一小勺

味精： 1/3小勺

熗炒藕絲的做法

2. 蓮藕去皮切成絲。把藕豎着切。先把蓮藕切成十五厘米左右的段。再順着藕眼把藕切成片，這樣切出來的藕片是看不到藕眼的，最後再順勢將藕片切成細絲
4. 藕絲放入水中浸泡一面變黑
6. 把蒜用刀背拍散，姜切片、蔥切成蔥花
8. 起鍋做油，油熱後將蔥姜蒜放入煸炒，炒出香味後用鏟子把它們扒出來，只留下包含蔥姜蒜味的油
10. 待油溫稍涼後，放入干辣椒和花椒熗鍋，油溫鍋熱的話會把干辣椒給炸糊了，所以要涼一下
12. 放入藕絲翻炒三分鐘
14. 調入料酒和醋，翻炒三四分鐘左右
16. 臨出鍋前調入鹽和味精，拌勻後即可出鍋

小貼士

2. 干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。
3. 熱鍋冷油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢激出香味兒。