炸熘茄子查看源代码讨论查看历史
| 炸熘茄子 |
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中文名 : 炸熘茄子 分类: 家常菜 |
炸熘茄子，是由茄子，番茄酱，淀粉制作而成的一道美食。[1]
制作方法
原料:茄子，番茄酱，淀粉
做法
1、整只茄子切成蓑衣花刀。
2、将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉。
3、把茄子放入油锅中炸透。
4、取一只茄子，从中间横切分成两段，再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断。
5、将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透。
6、如图所示，摆在盘中成花朵形状。
7、锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖，一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡。
8、把芡汁浇在茄子上即可。
9、再撒些绿色的蔬菜做点缀，我只有尖椒，就用尖椒碎了。