烤梨檢視原始碼討論檢視歷史
烤梨是蚌埠、宿州、壽縣一帶獨有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有營養味道好。烤梨是壽縣的一絕，用一個鐵皮箱，前面有數個帶把手的圓形「小門」，正好老闆拉開把手，原來裡面是一個帶支架的「抽屜」，藏着平排的三格，每個小格上放一個傳統的搪瓷杯，杯子裡是蜜黃色的液體，泡着一個去了核的雪梨，中間掏空的部分放進了紅棗、桂圓。[1]
基本信息
| 中文名 | 烤梨 | 口味 | 清甜 |
| 主要原料 | 梨 | 適宜人群 | 正常人群 |
| 工藝 | 烤 | 味道 |
菜品特色
糖水質地很稠，不過味很清甜。放的是冰糖，清潤止咳潤肺。烤20分鐘，梨肉已軟如棉花，但薄皮則沒有絲毫破裂。烤梨的選料很有講究，一定選用新鮮的碭山酥梨，以文火細細悶烤，還不能為了省時間把梨捏碎，不然弄破了梨皮，汁液溢出不僅影響口感，營養也大打折扣。[2]
一年四季除了夏天，其他季節都可吃到烤梨，而小攤也多集中在文廟和一中一帶，深受當地人喜愛。當地人流傳着「感冒咳嗽不吃藥，吃吃烤梨就見好」的說法。
梨（最好大一點的）、冰糖若干、牙籤、帶燒烤功能的微波爐
營養價值
烤梨是蚌埠、宿州、壽縣一帶獨有的美妙食品，可以止咳化痰，甜甜酸酸的，有營養味道好。烤梨是壽縣的一絕，用一個鐵皮箱，前面有數個帶把手的圓形「小門」，正好老闆拉開把手，原來裡面是一個帶支架的「抽屜」，藏着平排的三格，每個小格上放一個傳統的搪瓷杯，杯子裡是蜜黃色的液體，泡着一個去了核的雪梨，中間掏空的部分放進了紅棗、桂圓。
做法
- 首先把梨洗洗，把小的一頭平切下來一塊。
- 把梨核子儘量挖出來，要是挖不出來也無所謂，只要挖出一點夠放3-4個冰糖的空間就可以了。
- 放上冰糖，把剛才切下來的小頭安形狀放在梨子上，用牙籤固定好，這個時候就可以上微波爐或者烤箱了。