烤羊排时蔬咖喱饭查看源代码讨论查看历史

原图链接 来源于下厨房

烤羊排时蔬咖喱饭寒冷季节里的暖身羊肉咖喱。时令蔬菜搭配羊肉为身体补充能量，抵御风寒。食材先煎后煮锁住美味，搭配红酒更相得益彰。

烤羊排时蔬咖喱饭的用料

• 好侍咖王咖喱（辣）１盒
• 水650ml
• 羊小排4根
• 土豆200g
• 胡萝卜150g
• 洋葱100g
• 西兰花100g
• 大蒜20g
• 新鲜迷迭香少许
• 料酒或红酒50ml
• 盐·黑胡椒少许
• 橄榄油适量
• 杂粮饭适量

烤羊排时蔬咖喱饭的做法

1. 处理食材： a) 土豆、胡萝卜、洋葱切为大块，西兰花掰成小朵盐水焯至8成熟，大蒜切半。 b) 羊排撒少许盐和黑胡椒粉略微腌制。
3. 锅内倒入橄榄油，小火将大蒜和迷迭香煎出香味，加入羊排煎至两面上色，翻面时淋入少许料酒，羊排煎好后取出备用（大蒜和迷迭香一并取出），同一口锅子内倒入洋葱、土豆、胡萝卜炒至表面上色。
5. 倒入适量水合盖大火煮沸，转中火继续焖煮10-15分钟，关火放入咖王咖喱块搅拌至完全溶化，加入西兰花和煎好的羊排重新开小火加热2-3分钟。
7. 盘内盛入米饭，浇上咖喱，摆上羊排即可，可根据个人喜好点缀迷迭香

咖喱的基本介绍

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。 喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

咖喱的功效与作用

• 增进食欲，能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
• 促进血液循环，咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
• 抗癌抗癌，美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。

咖喱的营养价值

咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

咖喱的选购

全国各地咖喱主要有法国牛肉咖喱、泰国绿咖喱、马来西亚牛肉咖喱、印度鸡肉咖喱、斯里兰卡海鲜咖喱、尼泊尔豆子咖喱，可以根据不同的口味和需要选择。咖喱味道不浓香、非正规地方的咖喱不宜购买。

咖喱的存储

咖喱应密封保存，以免香气挥发散失。

咖喱的食用方法

在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。