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烤豆腐 |
中文学名:烤豆腐 |
烤豆腐
烤豆腐是云南石屏特色风味,早已声名远扬海外。制作原料有豆腐、食盐、橄榄油等。卤好后贴于敷油的锅壁,两面烤黄即可。
中文名 烤豆腐
主要原料北豆腐300克
是否含防腐剂 否
主要营养成分蛋白质,脂肪
适宜人群 青年人群
储藏方法 常温
制作方法 烤制
菜品特色
具体做法:先将豆腐切成方片,然后用特制苋菜汁卤豆腐,卤好后贴于敷油的锅壁,两面烤黄即可。
以前烤豆腐多用于祭祀仪典,因“烤” 与“靠”谐音,赠以邻里,以示互相依靠。已经成为一种风味独特的美食小吃
小吃特点:吃法多样,趁热浇上酱油、醋、辣油等均可,可作下酒菜,也可以作休闲小吃;农家常杂以青菜、豆芽烧煮;也可以烤豆腐为主料做煲。
做法一
北豆腐适量、食盐1/2茶匙、橄榄油少许、辣酱适量
做法步骤
1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右,取出沥干水分
2.切成2厘米见方的正方形小块
3.表面刷上橄榄油,放入烤箱,180℃,烤8分钟后取出
4.用刀在豆腐表面划十字刀,可以深一点,但不要切断
5.在豆腐上浇上牛肉辣酱
6.再放入烤箱,180℃,烤5分钟即可
做法二
嫩豆腐,孜然粉,辣椒粉,葱花,盐,油,生抽。
做法步骤
1、豆腐切片摆放在铺上锡纸的烤盘上
2、调粉: 孜然粉,辣椒粉少许,盐;调好的粉均匀的撒在豆腐的两面上;
3、豆腐紧密排好后,在表面淋上生抽和油入烤箱烤,温度180度,半个小时就可以。
4、在出炉前撒葱花。
小贴士
不喜欢吃辣的,也可以改成椒盐粉,把孜然和辣椒换掉,盐就不用放。
做法三
主料: 绿皮南瓜,北豆腐,
辅料: 蒜蓉辣酱,椒盐,黑胡椒粉,孜然粉,
做法步骤
1.南瓜洗净,去籽,切块,上面洒上椒盐、黑胡椒粉、孜然粉,放入烤盘。
2.北豆腐切成1厘米左右的片,均匀的涂抹上蒜蓉辣酱,与南瓜一起放入烤盘。
3.220度,30分钟。
4.烤好的南瓜绵软可口,豆腐外脆里嫩。
5.顺便烤了红薯,红薯需要的时间要长一些。
6.糖析出来啦
小贴士
1、切块时块状不要太大,否则不易入;
2、不喜欢橄榄油的味道可以换成其它食用油。
食用禁忌
芹菜;忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
菠菜;不宜与豆腐同吃。
茭白;不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
萝卜;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
南瓜;不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
韭菜;不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻;不可与牛肉同吃,同吃会令人发燥上火
竹笋;不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。[1]