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瓜薏米淡菜汤
文章目录
一、瓜薏米淡菜汤简介 二、瓜薏米淡菜汤怎么做最有营养 三、瓜薏米淡菜汤怎么做营养会流失 四、瓜薏米淡菜汤各食材的处理方法
简介
瓜薏米淡菜汤中, 黄豆:导滞、健脾、利水; 淡菜:改善血液循环、扩张血管、促进生长、发育; 薏米:健脾、利湿、除痹。
做法
原料:猪骨500克、黄豆100克、淡菜50克、薏米50克、节瓜1个、生姜一块、盐。
做法
1、把节瓜以外的全部材料冷水下锅。 2、大火煮开后,撇干净浮沫,转中小火煲1个小时。 3、加入节瓜,继续中小火煲30分钟,放盐调味即可。 [1]
瓜薏米淡菜汤怎么做营养会流失
猪肉不宜长时间泡水;猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉一般用冷水清洗,不宜用热水清洗,热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白,影响食用口感。食用猪肉后不宜大量饮茶,茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,影响消化。淡菜干的选购主要还是从外形、色泽、气味等方面去判断,以体大肉肥、大小均匀、质地干燥、口味鲜淡、没有破碎和杂质为上品;反之,则为次品。 [2]
瓜薏米淡菜汤怎么做最有营养
瓜薏米淡菜汤各食材的处理方法 选猪骨头最好是选背上的那根,我们这里叫它为猪龙骨,要靠近尾巴的那一段,因为这一段骨质软,骨髓多,煲的汤也比其他部位甜。猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品,就成了我们常见的淡菜干。贻贝中含有维生素B12和B2,新鲜的淡菜干一般是形体扁圆,中间有一道缝,外皮长有小毛发,浅黄、金黄、黑黄均为正常色泽,如果有其他奇怪的颜色,就不要选择了,很有可能是已经积压已久的产品。闻起来带有海鲜的腥味,那是正常的。但是如果闻到有其他异味的话,那最好建议不要选购。新鲜的薏米有米的香味,越新鲜,香味越清晰。因为香味维持时间不长。双鱼当天碾出来的薏米放在房间,室内充溢着浓浓的薏米香。到了第二天,气味散去得很明显。 [3]