甘露酥查看源代码讨论查看历史

甘露酥,是一道美味的糕点！

适宜人群

老少咸宜

基本内容

皮面：精粉2700克大油800克白糖粉800克鸡蛋1050克苏打15克食用黄色素少许

馅料：熟面5.6千克炒米粉2.4千克山楂糕7千克香油2.5千克炸用香油15千克白糖粉17千克咸花生仁4千克大油8千克桂花2.4千克

做法一

1.和面：以蛋浆化糖加入大油、食黄和面，做成皮面。

2.拌馅：把熟面、白糖粉、炒米粉、大油、香油拌匀后，加入山楂糕小丁、咸花生仁、桂花一同拌匀。

3.成型：逐个包成圆形，周围用花筷子提成花边，中间打一个红点，然后置铁箅上，放入140～150℃油中炸成。

产品特点规格每千克20～24个，大小均匀，火色米黄，花边清晰，不露馅。质地松酥绵软，味酸咸香甜，食之爽口水腻，营养好，易消化。

做法二^[1]

1.低粉筛好后备用，砂糖和油溴粉泡打粉混合加热溶化。

2.鸡蛋（留下少许刷汁用）低粉混合的糖油混合后好像叠积木一样一层压一层混合弄均匀，以折叠形式叠均匀最后弄成面团。

3.面团松弛30分钟，取适量豆沙搓成团备用。

4.适量面团压平，接着放入豆沙，再取适量面团压平后两者压平即可。

5.松弛10分钟，烤箱180度预热10分钟。

6.刷蛋汁烤箱中层180度烤15-20分钟即可。