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白蘭花茶屬於花茶，主要原料為白蘭花，其次也有用同屬之黃蘭(亦稱「黃桷蘭」)、含笑等的。白蘭亦稱緬桂，葉革質，卵狀披針形或長橢圓形，全緣，葉柄長1．5厘米，基部楔形。花單生於葉腋，夏秋開白花，花被8—10枚，披針形，有馥郁香氣，4月下旬到9月陸續開放，而以夏季最盛。黃蘭亦稱黃緬桂、黃桷蘭，外形與白蘭極為相似，惟其花為淡黃色，葉柄上托葉痕較長，葉背有毛，亦是優良的窨茶香花。 主銷山東、陝西等地，是僅次於茉莉花茶的又一大宗花茶產品。其主要產地為廣州、蘇州、福州、成都等地。年產量2000--3000噸。其特點清香爽口，芳香化濕，具有利尿化痰，鎮咳平喘的功效。
白蘭（Micheliaalba）亦稱緬桂，葉革質，卵狀披針形或長形橢圓形，全緣，葉柄長1．5厘米，基部楔形。花單生於葉腋，夏秋開白花，花被8—10枚，披針形，有馥郁香氣，4月下旬到9月陸續開放，而以夏季最盛。
黃蘭（Micheliachampaca）亦稱黃緬桂、黃桷蘭，外形與白蘭極為相似，惟其花為淡黃色，葉柄上托葉痕較長，葉背有毛，亦是優良的窨茶香花。
含笑（Micheliafigo），常綠灌木或喬木，高2—3米，分枝緊密，小枝及葉柄均密生褐色絨毛，葉倒卵圓形，花單生於葉腋，長2—3厘米，淡黃色，香氣清純雋永，是高級窨茶香花，並常作觀賞用。
含笑花香氣清幽雋永，窨制高級烘青類名茶，其外形條索緊細勻整，色澤翠綠油潤，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃柔軟。
| 中文名字 | 白蘭花茶 | 類別 | 花茶 |
| 界 | 植物界 | 科 | 木蘭科 |
| 原料 | 白蘭花 | 分布區域 | 廣州、蘇州、福州、成都 |
| 屬 | 白蘭屬 |
分布範圍
主產於廣州、福州、蘇州、金華、成都等地。
生長環境
白蘭，屬木蘭科含笑屬落葉喬木，高達17—20米，盆栽通常3－4米高，也有小型植株。樹皮灰白，幼枝常綠，葉片長圓，單葉互生，青綠色，革質有光澤，長橢圓形。其花蕾好像毛筆的筆頭，瓣有8枚，白如皚雪，生於葉腋之間。花白色或略帶黃色，花瓣肥厚，長披針形，有濃香，花期長，6－10月開花不斷。如冬季溫度適宜，會有花持續不斷開放，只是香氣不如夏花濃郁。這些花含有芳樟醇、苯乙醇、甲基丁香酚等成分，經收集後可供作熏茶、釀酒或提煉香精。好些表現白蘭香型的香水、潤膚霜、雪花膏都常用白蘭花為配料。
白蘭花性喜光，較耐寒，可露地越冬。愛高燥，忌低濕，栽植地漬水易爛根。喜肥沃、排水良好而帶微酸性的砂質土壤，在弱鹼性的土壤上亦可生長。在氣溫較高的南方，12月至翌年1月即可開花。白蘭花對有害氣體的抗性較強。如將此花栽在有二氧化硫和氯氣污染的工廠中，具有一定的抗性和吸硫的能力。用二氧化硫進行人工熏煙，1公斤干葉可吸硫1．6克以上。因此，白蘭花是大氣污染地區很好的防污染綠化樹種。
品質特徵
白蘭花香濃郁持久，是窨制烘青綠茶的主要原料，白蘭花茶的特徵是，外形條索緊結重實，色澤墨綠尚潤，香氣鮮濃持久，滋味濃厚尚酵，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。 含笑花香氣清幽雋永，窨制高級供青類名茶，其外形條索緊細勻整，色澤翠綠油潤，香氣清純雋永，滋味鮮爽回甘，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃柔軟。
栽培技術
栽培管理
白蘭花性喜溫暖、濕潤，宜通風良好，有充分日照，怕寒冷，忌潮濕，既不喜蔭蔽，又不耐日灼 。
澆水是養好白蘭花的關鍵，但又因根系肉質，怕積水，又不耐干。春季出房澆透水1次，以後隔天澆1次透水；夏季早晚各1次，太乾旱須噴葉面水；秋季2－3天1次；冬季扣水，只要盆土稍濕潤即可；雨後及時倒去積水。薄肥勤施，以餅肥為好，冬季不施肥，在抽新芽後開始至6月，每3－4天澆1次肥水，7－9月每5－6天澆1次肥水，施幾次肥以後應停施1次。
喜排水良好、富含腐殖質、疏鬆、微酸性砂質土壤。通常2－3年換盆1次，在穀雨過後換盆較好，並增添疏鬆肥土。不耐寒，除華南地區以外，其他地區均要在冬季進房養護，最低室溫應保持5℃以上，出房時間在清明至穀雨為宜。
一年抽發新梢3次。一般情況下，第一次在2月下旬，第二次在6月中旬，的三次在8月上旬。由於每次萌發後就邊生長邊開花，以至花期長達150天之久。生長期每旬施肥1次，花期增施磷肥2-3次，同時剪去病枝、枯枝、徒長枝，摘除部分老葉，以抑制樹勢生長，促進多開花。[1]
栽培繁殖
常用壓條和嫁接繁殖。壓條，於6-7月用高空壓條法，保持濕潤，約2個月後生根。嫁接，以二年生辛夷為砧木，在梅雨季節選取與砧木粗細相同的白蘭花枝條，接後60-70天即癒合，與母株剪離成苗。[2]
白蘭花的繁殖可採用嫁接、壓條、扦插、播種等方法，但最常用的是嫁接和壓條兩種。
(1)嫁接繁殖。嫁接法中又有兩種接法，一種是靠接，一種是切接。
靠接：靠接時間，自春至秋，整個生長季節皆可進行。以4-7月進行者為多。靠接部位以距離地面70厘米處為最好。綁縛後裹上泥團，並用樹葉包紮在外面，防止雨水沖刷，經60天左右即可切離。靠接是較容易成活的一種方法，但不如切接的生長旺盛。
(2)壓條繁殖。壓條繁殖亦有普通壓條和高校壓條兩種。
①普通壓條：壓條最好在2-3月進行，將所要壓取的枝條基部割進一半深度，再向上割開一段，中間卡一塊瓦片，接着輕輕壓入土中，不使折斷，用「U」形的粗鐵絲插入土中，將其固定，防止翹起，然後堆上土。春季壓條，待發出根芽後即可切離分栽。
②高枝壓條：入伏前在母株上選擇健壯和無病害的嫩枝條(直徑1．5-2厘米的)，於盆岔處下部切開裂縫，然後用竹筒或無底瓦罐套上，裡面裝滿培養土，外面用細繩紮緊，小心不去碰動，經常少量噴水，保持濕潤，次年5月前後即可生出新根，取下定植。
種養技術
白蘭花性喜陽光充足和濕潤的環境，不宜長期在鹼性土壤生長，栽植應選擇避風向陽、排水良好和肥沃的地方。花前應有充足的水份和肥料，以促其花大香濃。
白蘭花枝條不多，除枯枝、病蟲枝和擾亂樹形的枝外，一般不需修剪。花謝後如不留種，應將果剪除，以免消耗養分。白蘭花耐寒力較強，在華北、東北地區南部，均可露地越冬。
盆栽白蘭花，可行蟠扎處理，即在四月發芽後，隨着新梢的生長，隨時進行蟠扎，紮成彎曲姿態，限制主幹拔高。又因玉蘭是深根系，久居盆中，容易長勢衰弱，故花謝後應修理主根，下地培植，於花前再上盆，這樣才能花繁、花艷。
白蘭花以嫁接繁殖為主，亦可播種、扦插、壓條進行繁殖。嫁接多用木蘭實生苗作砧木，於清明前進行切接，南方也可於秋分前後切接，或在8—9月芽接。切接、芽接均與一般花木同。播種育苗於9月底或10月初，將成熟的 果採下，取出種子，用草木灰水浸泡1—2天，然後搓去蠟質假種皮，再用清水洗淨即可播種；也可將種子洗淨後，用濕沙層積法進行冷藏，否則易失去種子發芽能力。於翌年3月在室內盆播，20天左右即可出苗。
蟲害防治
白蘭主要的病蟲害有黃化病、炭疽病及紅蜘蛛、介殼蟲等。白蘭喜酸性土壤，如土壤偏鹼性，或澆灌用水也偏鹼，容易引起白蘭葉片發黃，根系變黑腐爛的黃化病。可用0．2%的硫酸亞鐵水溶液噴灑葉面，每5-7天噴一次。還可經常施以0．5%左右的硫酸亞鐵水溶液，加以防治。
白蘭的炭疽病，初時葉部褪綠，呈黃色小斑點，逐步擴大成圓形，嚴重時，葉片枯焦、發黑脫落。澆水過多、濕度大、通風不良易發此病。可用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，或50%托布津可濕性粉劑500倍液，每隔5-10天噴灑一次防治。
紅蜘蛛、介殼蟲會使白蘭葉子發黃，並吸食液汁，引起植株枯死，其分泌物會誘發煤煙病。介殼蟲一經發現，可用竹片刮除。紅蜘蛛可用1000倍20%三氯殺瞄礬，或用50%三硫磷l000倍液噴灑防治。
窨制工藝
白蘭花茶窨制工藝依次為：茶坯準備、鮮花維護、拌和窨花和勻堆裝箱等。[3]
白蘭花茶所需的白蘭花，又稱玉蘭花，開花期較長，幾乎全年都有，以6～7月份為最多，有春花與秋花之分。春花5月到7月，秋花9月到11月。香花品質以6月、10月為最好，產量占全年的60%以上。
白蘭花孕蕾期長，前期形態短小，外有灰褐色苞片，隨着花蕾伸長增大，苞片脫落，花蕾由青逐漸轉為黃白色，香氣由帶青氣逐漸轉為鮮濃芬芳，待花蕾頂端破綻初放，吐香濃烈時，開始採收，供窨茶用。在夜間破綻吐香，上午採收的白蘭花，俗稱「當天花」。苞片脫落尚未開放者稱「青花」。當天漏采，第二天盛開，花瓣增長、展開似蟹爪、稱「蟹爪花」。
白蘭花屬重瓣花，花瓣長條形，分三層排列。每層有3～4瓣，總數在9～12片之間。外層花瓣長而寬厚，中層居中，內層短狹，同層花瓣長短基本接近。每公斤約450～500朵花。大花瓣長4.5厘米以上。瓣長在3.9厘米以下為小花，每公斤有800朵左右。白蘭花自然狀態容重每立方米190公斤左右。
白蘭鮮花含水量一般在76%到83%，在自然生長條件下，隨花蕾成熟開放而逐漸增加，開足花含水量最高。取晴天上午採收的花及時測定，帶苞片花蕾含水率為73.8%，苞片脫落，帶青色尚未開放的花蕾，含水率為74%；初開花為80.3%；蟹爪花為83%。
白蘭花瓣重量，一般占全花重量的80%左右，花芯花柄為20%左右。花瓣含水量比花芯、花柄高。
白蘭花茶的茶坯處理與茉莉花茶窨制相同。
白蘭花維護很重要，鮮花進廠後，必須薄攤散熱，去表面水及時付窨。如不付窨要遮蓋濕布或濕毛巾(不宜貼緊)，進行保鮮處理。
白蘭花有整朵花窨制、人工拆瓣去花芯花柄窨制、切碎窨制。整朵窨制一般用於茉莉花茶打底；拆瓣窨制有利於擴大鮮花與茶坯接觸面，使茶坯吸香充分而均勻，被廣泛用於茉莉花茶打底或白蘭花茶的窨制；切碎窨制，茶、花接觸面更大。但易產生紅變，影響香氣的鮮爽度，必須邊切邊窨，只能用於低檔茶坯。
白蘭鮮花拆瓣的花瓣失水比整朵花快將近一倍，因此不宜過早拆瓣，同時說明拆瓣窨花，茶坯吸香比用整朵花快而好。
配花量每100公斤茶坯2.5～5公斤，茶坯級別低，配茶量少。如三級坯為5公斤，四級坯為4公斤，五級坯為3公斤，六級坯為2.5公斤。下花量在7%以上，成品水分容易超過出廠標準，需要復火後出廠，不然產品容易陳化變質。
拌和窨花時，經茶、花充分拌和後即可裝箱。整朵窨者，隔天裝箱。
為防止茶坯吸水、吸香不勻，以先窨再勻堆裝箱為好。窨堆高度30～40厘米，窨24小時後，勻堆裝箱。
拌和要求均勻，防止花瓣集中在一起或落到茶箱的四角，以免花瓣附近的茶坯吸水過多而發生霉變。
白蘭花茶也可進行整朵花窨、拆瓣提的一窨一提。各級茶坯配花量是：三級坯窨花20.25%，提花5%，四級坯窨花10～20%，提花5%；五級坯窨花10～20%，提花5%；六級坯窨花7～10%，提花4%。
白蘭花茶下花量要適當，過多後，花茶滋味鮮濃而帶澀味，不受市場歡迎，因而對白蘭花茶的窨制，當前普遍採用配花輕、單窨次、不出花、不復火的工藝技術。
特殊功效
白蘭花茶中含有芳香性揮髮油、抗氧化劑和殺菌素等物質，有美化環境、淨化空氣、香化居室的功效。
從白蘭花茶中提取出的香精油與乾燥香料物質，對美容、沐浴、飲食及醫療有特殊功效。
據說白蘭花茶能治口臭對慢性支氣管炎、虛勞久咳、行氣舒胸、清火、理氣、前列腺炎及大便稀薄等效果非常好。
白蘭花香味濃郁持久，能令人精神一振，能夠很快的消除上班族在辦公室壓抑氣氛中產生的緊張與不安。
品茗指南
用白蘭花兩朵，綠茶3g，先將白蘭花洗淨，與綠茶一同放入茶杯中，加入沸水沖泡。