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白兰花茶属于花茶，主要原料为白兰花，其次也有用同属之黄兰(亦称“黄桷兰”)、含笑等的。白兰亦称缅桂，叶革质，卵状披针形或长椭圆形，全缘，叶柄长1．5厘米，基部楔形。花单生于叶腋，夏秋开白花，花被8—10枚，披针形，有馥郁香气，4月下旬到9月陆续开放，而以夏季最盛。黄兰亦称黄缅桂、黄桷兰，外形与白兰极为相似，惟其花为淡黄色，叶柄上托叶痕较长，叶背有毛，亦是优良的窨茶香花。 主销山东、陕西等地，是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品。其主要产地为广州、苏州、福州、成都等地。年产量2000--3000吨。其特点清香爽口，芳香化湿，具有利尿化痰，镇咳平喘的功效。
白兰（Micheliaalba）亦称缅桂，叶革质，卵状披针形或长形椭圆形，全缘，叶柄长1．5厘米，基部楔形。花单生于叶腋，夏秋开白花，花被8—10枚，披针形，有馥郁香气，4月下旬到9月陆续开放，而以夏季最盛。
黄兰（Micheliachampaca）亦称黄缅桂、黄桷兰，外形与白兰极为相似，惟其花为淡黄色，叶柄上托叶痕较长，叶背有毛，亦是优良的窨茶香花。
含笑（Micheliafigo），常绿灌木或乔木，高2—3米，分枝紧密，小枝及叶柄均密生褐色绒毛，叶倒卵圆形，花单生于叶腋，长2—3厘米，淡黄色，香气清纯隽永，是高级窨茶香花，并常作观赏用。
含笑花香气清幽隽永，窨制高级烘青类名茶，其外形条索紧细匀整，色泽翠绿油润，香气清纯隽永，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄柔软。
| 中文名字 | 白兰花茶 | 类别 | 花茶 |
| 界 | 植物界 | 科 | 木兰科 |
| 原料 | 白兰花 | 分布区域 | 广州、苏州、福州、成都 |
| 属 | 白兰属 |
分布范围
主产于广州、福州、苏州、金华、成都等地。
生长环境
白兰，属木兰科含笑属落叶乔木，高达17—20米，盆栽通常3－4米高，也有小型植株。树皮灰白，幼枝常绿，叶片长圆，单叶互生，青绿色，革质有光泽，长椭圆形。其花蕾好像毛笔的笔头，瓣有8枚，白如皑雪，生于叶腋之间。花白色或略带黄色，花瓣肥厚，长披针形，有浓香，花期长，6－10月开花不断。如冬季温度适宜，会有花持续不断开放，只是香气不如夏花浓郁。这些花含有芳樟醇、苯乙醇、甲基丁香酚等成分，经收集后可供作熏茶、酿酒或提炼香精。好些表现白兰香型的香水、润肤霜、雪花膏都常用白兰花为配料。
白兰花性喜光，较耐寒，可露地越冬。爱高燥，忌低湿，栽植地渍水易烂根。喜肥沃、排水良好而带微酸性的砂质土壤，在弱碱性的土壤上亦可生长。在气温较高的南方，12月至翌年1月即可开花。白兰花对有害气体的抗性较强。如将此花栽在有二氧化硫和氯气污染的工厂中，具有一定的抗性和吸硫的能力。用二氧化硫进行人工熏烟，1公斤干叶可吸硫1．6克以上。因此，白兰花是大气污染地区很好的防污染绿化树种。
品质特征
白兰花香浓郁持久，是窨制烘青绿茶的主要原料，白兰花茶的特征是，外形条索紧结重实，色泽墨绿尚润，香气鲜浓持久，滋味浓厚尚酵，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀明亮。 含笑花香气清幽隽永，窨制高级供青类名茶，其外形条索紧细匀整，色泽翠绿油润，香气清纯隽永，滋味鲜爽回甘，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄柔软。
栽培技术
栽培管理
白兰花性喜温暖、湿润，宜通风良好，有充分日照，怕寒冷，忌潮湿，既不喜荫蔽，又不耐日灼 。
浇水是养好白兰花的关键，但又因根系肉质，怕积水，又不耐干。春季出房浇透水1次，以后隔天浇1次透水；夏季早晚各1次，太干旱须喷叶面水；秋季2－3天1次；冬季扣水，只要盆土稍湿润即可；雨后及时倒去积水。薄肥勤施，以饼肥为好，冬季不施肥，在抽新芽后开始至6月，每3－4天浇1次肥水，7－9月每5－6天浇1次肥水，施几次肥以后应停施1次。
喜排水良好、富含腐殖质、疏松、微酸性砂质土壤。通常2－3年换盆1次，在谷雨过后换盆较好，并增添疏松肥土。不耐寒，除华南地区以外，其他地区均要在冬季进房养护，最低室温应保持5℃以上，出房时间在清明至谷雨为宜。
一年抽发新梢3次。一般情况下，第一次在2月下旬，第二次在6月中旬，的三次在8月上旬。由于每次萌发后就边生长边开花，以至花期长达150天之久。生长期每旬施肥1次，花期增施磷肥2-3次，同时剪去病枝、枯枝、徒长枝，摘除部分老叶，以抑制树势生长，促进多开花。[1]
栽培繁殖
常用压条和嫁接繁殖。压条，于6-7月用高空压条法，保持湿润，约2个月后生根。嫁接，以二年生辛夷为砧木，在梅雨季节选取与砧木粗细相同的白兰花枝条，接后60-70天即愈合，与母株剪离成苗。[2]
白兰花的繁殖可采用嫁接、压条、扦插、播种等方法，但最常用的是嫁接和压条两种。
(1)嫁接繁殖。嫁接法中又有两种接法，一种是靠接，一种是切接。
靠接：靠接时间，自春至秋，整个生长季节皆可进行。以4-7月进行者为多。靠接部位以距离地面70厘米处为最好。绑缚后裹上泥团，并用树叶包扎在外面，防止雨水冲刷，经60天左右即可切离。靠接是较容易成活的一种方法，但不如切接的生长旺盛。
(2)压条繁殖。压条繁殖亦有普通压条和高校压条两种。
①普通压条：压条最好在2-3月进行，将所要压取的枝条基部割进一半深度，再向上割开一段，中间卡一块瓦片，接着轻轻压入土中，不使折断，用“U”形的粗铁丝插入土中，将其固定，防止翘起，然后堆上土。春季压条，待发出根芽后即可切离分栽。
②高枝压条：入伏前在母株上选择健壮和无病害的嫩枝条(直径1．5-2厘米的)，于盆岔处下部切开裂缝，然后用竹筒或无底瓦罐套上，里面装满培养土，外面用细绳扎紧，小心不去碰动，经常少量喷水，保持湿润，次年5月前后即可生出新根，取下定植。
种养技术
白兰花性喜阳光充足和湿润的环境，不宜长期在碱性土壤生长，栽植应选择避风向阳、排水良好和肥沃的地方。花前应有充足的水份和肥料，以促其花大香浓。
白兰花枝条不多，除枯枝、病虫枝和扰乱树形的枝外，一般不需修剪。花谢后如不留种，应将果剪除，以免消耗养分。白兰花耐寒力较强，在华北、东北地区南部，均可露地越冬。
盆栽白兰花，可行蟠扎处理，即在四月发芽后，随着新梢的生长，随时进行蟠扎，扎成弯曲姿态，限制主干拔高。又因玉兰是深根系，久居盆中，容易长势衰弱，故花谢后应修理主根，下地培植，于花前再上盆，这样才能花繁、花艳。
白兰花以嫁接繁殖为主，亦可播种、扦插、压条进行繁殖。嫁接多用木兰实生苗作砧木，于清明前进行切接，南方也可于秋分前后切接，或在8—9月芽接。切接、芽接均与一般花木同。播种育苗于9月底或10月初，将成熟的 果采下，取出种子，用草木灰水浸泡1—2天，然后搓去蜡质假种皮，再用清水洗净即可播种；也可将种子洗净后，用湿沙层积法进行冷藏，否则易失去种子发芽能力。于翌年3月在室内盆播，20天左右即可出苗。
虫害防治
白兰主要的病虫害有黄化病、炭疽病及红蜘蛛、介壳虫等。白兰喜酸性土壤，如土壤偏碱性，或浇灌用水也偏碱，容易引起白兰叶片发黄，根系变黑腐烂的黄化病。可用0．2%的硫酸亚铁水溶液喷洒叶面，每5-7天喷一次。还可经常施以0．5%左右的硫酸亚铁水溶液，加以防治。
白兰的炭疽病，初时叶部褪绿，呈黄色小斑点，逐步扩大成圆形，严重时，叶片枯焦、发黑脱落。浇水过多、湿度大、通风不良易发此病。可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%托布津可湿性粉剂500倍液，每隔5-10天喷洒一次防治。
红蜘蛛、介壳虫会使白兰叶子发黄，并吸食液汁，引起植株枯死，其分泌物会诱发煤烟病。介壳虫一经发现，可用竹片刮除。红蜘蛛可用1000倍20%三氯杀瞄矾，或用50%三硫磷l000倍液喷洒防治。
窨制工艺
白兰花茶窨制工艺依次为：茶坯准备、鲜花维护、拌和窨花和匀堆装箱等。[3]
白兰花茶所需的白兰花，又称玉兰花，开花期较长，几乎全年都有，以6～7月份为最多，有春花与秋花之分。春花5月到7月，秋花9月到11月。香花品质以6月、10月为最好，产量占全年的60%以上。
白兰花孕蕾期长，前期形态短小，外有灰褐色苞片，随着花蕾伸长增大，苞片脱落，花蕾由青逐渐转为黄白色，香气由带青气逐渐转为鲜浓芬芳，待花蕾顶端破绽初放，吐香浓烈时，开始采收，供窨茶用。在夜间破绽吐香，上午采收的白兰花，俗称“当天花”。苞片脱落尚未开放者称“青花”。当天漏采，第二天盛开，花瓣增长、展开似蟹爪、称“蟹爪花”。
白兰花属重瓣花，花瓣长条形，分三层排列。每层有3～4瓣，总数在9～12片之间。外层花瓣长而宽厚，中层居中，内层短狭，同层花瓣长短基本接近。每公斤约450～500朵花。大花瓣长4.5厘米以上。瓣长在3.9厘米以下为小花，每公斤有800朵左右。白兰花自然状态容重每立方米190公斤左右。
白兰鲜花含水量一般在76%到83%，在自然生长条件下，随花蕾成熟开放而逐渐增加，开足花含水量最高。取晴天上午采收的花及时测定，带苞片花蕾含水率为73.8%，苞片脱落，带青色尚未开放的花蕾，含水率为74%；初开花为80.3%；蟹爪花为83%。
白兰花瓣重量，一般占全花重量的80%左右，花芯花柄为20%左右。花瓣含水量比花芯、花柄高。
白兰花茶的茶坯处理与茉莉花茶窨制相同。
白兰花维护很重要，鲜花进厂后，必须薄摊散热，去表面水及时付窨。如不付窨要遮盖湿布或湿毛巾(不宜贴紧)，进行保鲜处理。
白兰花有整朵花窨制、人工拆瓣去花芯花柄窨制、切碎窨制。整朵窨制一般用于茉莉花茶打底；拆瓣窨制有利于扩大鲜花与茶坯接触面，使茶坯吸香充分而均匀，被广泛用于茉莉花茶打底或白兰花茶的窨制；切碎窨制，茶、花接触面更大。但易产生红变，影响香气的鲜爽度，必须边切边窨，只能用于低档茶坯。
白兰鲜花拆瓣的花瓣失水比整朵花快将近一倍，因此不宜过早拆瓣，同时说明拆瓣窨花，茶坯吸香比用整朵花快而好。
配花量每100公斤茶坯2.5～5公斤，茶坯级别低，配茶量少。如三级坯为5公斤，四级坯为4公斤，五级坯为3公斤，六级坯为2.5公斤。下花量在7%以上，成品水分容易超过出厂标准，需要复火后出厂，不然产品容易陈化变质。
拌和窨花时，经茶、花充分拌和后即可装箱。整朵窨者，隔天装箱。
为防止茶坯吸水、吸香不匀，以先窨再匀堆装箱为好。窨堆高度30～40厘米，窨24小时后，匀堆装箱。
拌和要求均匀，防止花瓣集中在一起或落到茶箱的四角，以免花瓣附近的茶坯吸水过多而发生霉变。
白兰花茶也可进行整朵花窨、拆瓣提的一窨一提。各级茶坯配花量是：三级坯窨花20.25%，提花5%，四级坯窨花10～20%，提花5%；五级坯窨花10～20%，提花5%；六级坯窨花7～10%，提花4%。
白兰花茶下花量要适当，过多后，花茶滋味鲜浓而带涩味，不受市场欢迎，因而对白兰花茶的窨制，当前普遍采用配花轻、单窨次、不出花、不复火的工艺技术。
特殊功效
白兰花茶中含有芳香性挥发油、抗氧化剂和杀菌素等物质，有美化环境、净化空气、香化居室的功效。
从白兰花茶中提取出的香精油与干燥香料物质，对美容、沐浴、饮食及医疗有特殊功效。
据说白兰花茶能治口臭对慢性支气管炎、虚劳久咳、行气舒胸、清火、理气、前列腺炎及大便稀薄等效果非常好。
白兰花香味浓郁持久，能令人精神一振，能够很快的消除上班族在办公室压抑气氛中产生的紧张与不安。
品茗指南
用白兰花两朵，绿茶3g，先将白兰花洗净，与绿茶一同放入茶杯中，加入沸水冲泡。