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白兰花
白兰花.jpg
图片来源 原图链接[图片来自百花香料网

白兰花茶属于花茶,主要原料为白兰花,其次也有用同属之黄兰(亦称“黄桷兰”)、含笑等的。白兰亦称缅桂,叶革质,卵状披针形或长椭圆形,全缘,叶柄长1.5厘米,基部楔形。花单生于叶腋,夏秋开白花,花被8—10枚,披针形,有馥郁香气,4月下旬到9月陆续开放,而以夏季最盛。黄兰亦称黄缅桂、黄桷兰,外形与白兰极为相似,惟其花为淡黄色,叶柄上托叶痕较长,叶背有毛,亦是优良的窨茶香花。 主销山东、陕西等地,是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品。其主要产地为广州、苏州、福州、成都等地。年产量2000--3000吨。其特点清香爽口,芳香化湿,具有利尿化痰,镇咳平喘的功效。

白兰(Micheliaalba)亦称缅桂,叶革质,卵状披针形或长形椭圆形,全缘,叶柄长1.5厘米,基部楔形。花单生于叶腋,夏秋开白花,花被8—10枚,披针形,有馥郁香气,4月下旬到9月陆续开放,而以夏季最盛。

黄兰(Micheliachampaca)亦称黄缅桂、黄桷兰,外形与白兰极为相似,惟其花为淡黄色,叶柄上托叶痕较长,叶背有毛,亦是优良的窨茶香花。

含笑(Micheliafigo),常绿灌木或乔木,高2—3米,分枝紧密,小枝及叶柄均密生褐色绒毛,叶倒卵圆形,花单生于叶腋,长2—3厘米,淡黄色,香气清纯隽永,是高级窨茶香花,并常作观赏用。

含笑花香气清幽隽永,窨制高级烘青类名茶,其外形条索紧细匀整,色泽翠绿油润,香气清纯隽永,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄柔软。

中文名字 白兰花茶 类别 花茶
植物界 木兰科
原料 白兰花 分布区域 广州、苏州、福州、成都
白兰属  


分布范围

主产于广州、福州、苏州、金华、成都等地。

生长环境

白兰,属木兰科含笑属落叶乔木,高达17—20米,盆栽通常3-4米高,也有小型植株。树皮灰白,幼枝常绿,叶片长圆,单叶互生,青绿色,革质有光泽,长椭圆形。其花蕾好像毛笔的笔头,瓣有8枚,白如皑雪,生于叶腋之间。花白色或略带黄色,花瓣肥厚,长披针形,有浓香,花期长,6-10月开花不断。如冬季温度适宜,会有花持续不断开放,只是香气不如夏花浓郁。这些花含有芳樟醇、苯乙醇、甲基丁香酚等成分,经收集后可供作熏茶、酿酒或提炼香精。好些表现白兰香型的香水、润肤霜、雪花膏都常用白兰花为配料。

白兰花性喜光,较耐寒,可露地越冬。爱高燥,忌低湿,栽植地渍水易烂根。喜肥沃、排水良好而带微酸性的砂质土壤,在弱碱性的土壤上亦可生长。在气温较高的南方,12月至翌年1月即可开花。白兰花对有害气体的抗性较强。如将此花栽在有二氧化硫和氯气污染的工厂中,具有一定的抗性和吸硫的能力。用二氧化硫进行人工熏烟,1公斤干叶可吸硫1.6克以上。因此,白兰花是大气污染地区很好的防污染绿化树种。

品质特征

白兰花香浓郁持久,是窨制烘青绿茶的主要原料,白兰花茶的特征是,外形条索紧结重实,色泽墨绿尚润,香气鲜浓持久,滋味浓厚尚酵,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮。 含笑花香气清幽隽永,窨制高级供青类名茶,其外形条索紧细匀整,色泽翠绿油润,香气清纯隽永,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄柔软。

栽培技术

栽培管理

白兰花性喜温暖、湿润,宜通风良好,有充分日照,怕寒冷,忌潮湿,既不喜荫蔽,又不耐日灼 。

浇水是养好白兰花的关键,但又因根系肉质,怕积水,又不耐干。春季出房浇透水1次,以后隔天浇1次透水;夏季早晚各1次,太干旱须喷叶面水;秋季2-3天1次;冬季扣水,只要盆土稍湿润即可;雨后及时倒去积水。薄肥勤施,以饼肥为好,冬季不施肥,在抽新芽后开始至6月,每3-4天浇1次肥水,7-9月每5-6天浇1次肥水,施几次肥以后应停施1次。

喜排水良好、富含腐殖质、疏松、微酸性砂质土壤。通常2-3年换盆1次,在谷雨过后换盆较好,并增添疏松肥土。不耐寒,除华南地区以外,其他地区均要在冬季进房养护,最低室温应保持5℃以上,出房时间在清明至谷雨为宜。

一年抽发新梢3次。一般情况下,第一次在2月下旬,第二次在6月中旬,的三次在8月上旬。由于每次萌发后就边生长边开花,以至花期长达150天之久。生长期每旬施肥1次,花期增施磷肥2-3次,同时剪去病枝、枯枝、徒长枝,摘除部分老叶,以抑制树势生长,促进多开花。[1]

栽培繁殖

常用压条和嫁接繁殖。压条,于6-7月用高空压条法,保持湿润,约2个月后生根。嫁接,以二年生辛夷为砧木,在梅雨季节选取与砧木粗细相同的白兰花枝条,接后60-70天即愈合,与母株剪离成苗。[2]

白兰花的繁殖可采用嫁接、压条、扦插、播种等方法,但最常用的是嫁接和压条两种。

(1)嫁接繁殖。嫁接法中又有两种接法,一种是靠接,一种是切接。

靠接:靠接时间,自春至秋,整个生长季节皆可进行。以4-7月进行者为多。靠接部位以距离地面70厘米处为最好。绑缚后裹上泥团,并用树叶包扎在外面,防止雨水冲刷,经60天左右即可切离。靠接是较容易成活的一种方法,但不如切接的生长旺盛。

(2)压条繁殖。压条繁殖亦有普通压条和高校压条两种。

①普通压条:压条最好在2-3月进行,将所要压取的枝条基部割进一半深度,再向上割开一段,中间卡一块瓦片,接着轻轻压入土中,不使折断,用“U”形的粗铁丝插入土中,将其固定,防止翘起,然后堆上土。春季压条,待发出根芽后即可切离分栽。

②高枝压条:入伏前在母株上选择健壮和无病害的嫩枝条(直径1.5-2厘米的),于盆岔处下部切开裂缝,然后用竹筒或无底瓦罐套上,里面装满培养土,外面用细绳扎紧,小心不去碰动,经常少量喷水,保持湿润,次年5月前后即可生出新根,取下定植。

种养技术

白兰花性喜阳光充足和湿润的环境,不宜长期在碱性土壤生长,栽植应选择避风向阳、排水良好和肥沃的地方。花前应有充足的水份和肥料,以促其花大香浓。

白兰花枝条不多,除枯枝、病虫枝和扰乱树形的枝外,一般不需修剪。花谢后如不留种,应将果剪除,以免消耗养分。白兰花耐寒力较强,在华北、东北地区南部,均可露地越冬。

盆栽白兰花,可行蟠扎处理,即在四月发芽后,随着新梢的生长,随时进行蟠扎,扎成弯曲姿态,限制主干拔高。又因玉兰是深根系,久居盆中,容易长势衰弱,故花谢后应修理主根,下地培植,于花前再上盆,这样才能花繁、花艳。

白兰花以嫁接繁殖为主,亦可播种、扦插、压条进行繁殖。嫁接多用木兰实生苗作砧木,于清明前进行切接,南方也可于秋分前后切接,或在8—9月芽接。切接、芽接均与一般花木同。播种育苗于9月底或10月初,将成熟的 果采下,取出种子,用草木灰水浸泡1—2天,然后搓去蜡质假种皮,再用清水洗净即可播种;也可将种子洗净后,用湿沙层积法进行冷藏,否则易失去种子发芽能力。于翌年3月在室内盆播,20天左右即可出苗。

虫害防治

白兰主要的病虫害有黄化病、炭疽病及红蜘蛛、介壳虫等。白兰喜酸性土壤,如土壤偏碱性,或浇灌用水也偏碱,容易引起白兰叶片发黄,根系变黑腐烂的黄化病。可用0.2%的硫酸亚铁水溶液喷洒叶面,每5-7天喷一次。还可经常施以0.5%左右的硫酸亚铁水溶液,加以防治。

白兰的炭疽病,初时叶部褪绿,呈黄色小斑点,逐步扩大成圆形,严重时,叶片枯焦、发黑脱落。浇水过多、湿度大、通风不良易发此病。可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液,或50%托布津可湿性粉剂500倍液,每隔5-10天喷洒一次防治。

红蜘蛛、介壳虫会使白兰叶子发黄,并吸食液汁,引起植株枯死,其分泌物会诱发煤烟病。介壳虫一经发现,可用竹片刮除。红蜘蛛可用1000倍20%三氯杀瞄矾,或用50%三硫磷l000倍液喷洒防治。

窨制工艺

白兰花茶窨制工艺依次为:茶坯准备、鲜花维护、拌和窨花和匀堆装箱等。[3]

白兰花茶所需的白兰花,又称玉兰花,开花期较长,几乎全年都有,以6~7月份为最多,有春花与秋花之分。春花5月到7月,秋花9月到11月。香花品质以6月、10月为最好,产量占全年的60%以上。

白兰花孕蕾期长,前期形态短小,外有灰褐色苞片,随着花蕾伸长增大,苞片脱落,花蕾由青逐渐转为黄白色,香气由带青气逐渐转为鲜浓芬芳,待花蕾顶端破绽初放,吐香浓烈时,开始采收,供窨茶用。在夜间破绽吐香,上午采收的白兰花,俗称“当天花”。苞片脱落尚未开放者称“青花”。当天漏采,第二天盛开,花瓣增长、展开似蟹爪、称“蟹爪花”。

白兰花属重瓣花,花瓣长条形,分三层排列。每层有3~4瓣,总数在9~12片之间。外层花瓣长而宽厚,中层居中,内层短狭,同层花瓣长短基本接近。每公斤约450~500朵花。大花瓣长4.5厘米以上。瓣长在3.9厘米以下为小花,每公斤有800朵左右。白兰花自然状态容重每立方米190公斤左右。

白兰鲜花含水量一般在76%到83%,在自然生长条件下,随花蕾成熟开放而逐渐增加,开足花含水量最高。取晴天上午采收的花及时测定,带苞片花蕾含水率为73.8%,苞片脱落,带青色尚未开放的花蕾,含水率为74%;初开花为80.3%;蟹爪花为83%。

白兰花瓣重量,一般占全花重量的80%左右,花芯花柄为20%左右。花瓣含水量比花芯、花柄高。

白兰花茶的茶坯处理与茉莉花茶窨制相同。

白兰花维护很重要,鲜花进厂后,必须薄摊散热,去表面水及时付窨。如不付窨要遮盖湿布或湿毛巾(不宜贴紧),进行保鲜处理。

白兰花有整朵花窨制、人工拆瓣去花芯花柄窨制、切碎窨制。整朵窨制一般用于茉莉花茶打底;拆瓣窨制有利于扩大鲜花与茶坯接触面,使茶坯吸香充分而均匀,被广泛用于茉莉花茶打底或白兰花茶的窨制;切碎窨制,茶、花接触面更大。但易产生红变,影响香气的鲜爽度,必须边切边窨,只能用于低档茶坯。

白兰鲜花拆瓣的花瓣失水比整朵花快将近一倍,因此不宜过早拆瓣,同时说明拆瓣窨花,茶坯吸香比用整朵花快而好。

配花量每100公斤茶坯2.5~5公斤,茶坯级别低,配茶量少。如三级坯为5公斤,四级坯为4公斤,五级坯为3公斤,六级坯为2.5公斤。下花量在7%以上,成品水分容易超过出厂标准,需要复火后出厂,不然产品容易陈化变质。

拌和窨花时,经茶、花充分拌和后即可装箱。整朵窨者,隔天装箱。

为防止茶坯吸水、吸香不匀,以先窨再匀堆装箱为好。窨堆高度30~40厘米,窨24小时后,匀堆装箱。

拌和要求均匀,防止花瓣集中在一起或落到茶箱的四角,以免花瓣附近的茶坯吸水过多而发生霉变。

白兰花茶也可进行整朵花窨、拆瓣提的一窨一提。各级茶坯配花量是:三级坯窨花20.25%,提花5%,四级坯窨花10~20%,提花5%;五级坯窨花10~20%,提花5%;六级坯窨花7~10%,提花4%。

白兰花茶下花量要适当,过多后,花茶滋味鲜浓而带涩味,不受市场欢迎,因而对白兰花茶的窨制,当前普遍采用配花轻、单窨次、不出花、不复火的工艺技术。

特殊功效

白兰花茶中含有芳香性挥发油、抗氧化剂和杀菌素等物质,有美化环境、净化空气、香化居室的功效。

从白兰花茶中提取出的香精油与干燥香料物质,对美容、沐浴、饮食及医疗有特殊功效。

据说白兰花茶能治口臭对慢性支气管炎、虚劳久咳、行气舒胸、清火、理气、前列腺炎及大便稀薄等效果非常好。

白兰花香味浓郁持久,能令人精神一振,能够很快的消除上班族在办公室压抑气氛中产生的紧张与不安。

品茗指南

用白兰花两朵,绿茶3g,先将白兰花洗净,与绿茶一同放入茶杯中,加入沸水冲泡。

视频

文种, 独特的自然白玉兰花香, 茶汤的甜度较高

参考资料