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白木耳汤

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做法五：银耳石斛羹

1、功效：夏季气温高，炎热的气候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢体乏力，懒于动弹。要补充大量的体液，除了多喝白开水、热茶水外，还可以饮用银耳石斛羹。

2、做法：取银耳10克、石斛20克，先将银耳泡发、洗净，与石斛加水炖服，每日一次。 做法六：冰糖银耳汤

1 、功效：夏天，最容易发生中暑，特别是儿童、老人、体弱多病以及在高温下工作的人，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。

2 、做法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。饮用前放冰箱内冰镇20分钟，预防中暑效果最佳。 做法七：银耳枣仁汤

1 、功效：夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。

2 、做法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。 做法八：银耳童子鸡汤

材料：白条童子鸡1只，水发银耳50克。

调料：植物油、葱段、姜片、盐、白砂糖、料酒、味精各适量。

具体操作

• 步骤1童子鸡处理干净，切块，焯水后捞出；水发银耳洗净，撕成小朵。
• 步骤2炒锅放植物油烧热，放入葱段、姜片暴香，加料酒，鸡块翻炒片刻，倒入沙锅中。
• 步骤3沙锅中加水，大火烧开后，挑出葱段、姜片不用，放入银耳，改用小火。
• 步骤4炖半个小时左右，待鸡肉熟烂时，撒入盐、白砂糖、味精，搅匀即可。
• 做法九：冰爽绿豆银耳汤

材料准备

绿豆，银耳，枸杞，蜂蜜或者冰糖

具体操作

• 步骤1去皮绿豆一大把，先泡三小时左右，泡发的银耳一朵，适量的水。
• 步骤2把泡好的绿豆和银耳一同煮，大火开后转小火，大约一小时即可，放凉，也可放冰箱冰凉。
• 步骤3枸杞若干，放入冰格内，加凉白开，冷冻成冰块。这个预先得冻好。
• 步骤4凉绿豆银耳水，喝的时候，放有枸杞的冰块即可，可根据自己喜好，放蜂蜜或者冰糖。
• 做法十：香蕉百合银耳汤

材料

干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖

具体操作

• 步骤1干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。
• 步骤2把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。
• 步骤3再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
• 做法十一：冰镇枇杷银耳汤

材料

新鲜枇杷2－3个，银耳一朵，片糖适量。，装饰用茉莉花一朵。

具体操作

• 步骤1银耳用水泡1小时，发后择净；
• 步骤2将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时（具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮）；
• 步骤3新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁；
• 步骤4起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火；
• 步骤5装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏；
• 步骤6用茉莉花装饰。

菜品特色

口感滑润，香甜醇美。滋阴止咳，润肺化痰，润肠开胃。对中老年和高血压、动脉硬化以及肺结核患者，有良好的保健作用。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。

营养价值

• 1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
• 2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
• 3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
• 4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
• 5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
• 6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分