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神經酰胺是由神經鞘氨醇長鏈鹼基與脂肪酸組成神經鞘氨脂質一種。
神經酰胺（Ceramide）是以神經酰胺為骨架的一類磷脂，主要有神經酰胺磷酸膽鹼和神經酰胺磷酸乙醇胺，磷脂是細胞膜的主要成分，角質層中40%~50%的皮脂由神經酰胺構成，神經酰胺是細胞間基質的主要部分，在保持角質層水分的平衡中起着重要作用。神經酰胺具有很強締合水分子能力，它通過在角質層中形成網狀結構維持皮膚水分。因此，神經酰胺具有保持皮膚水分作用。
中文名神經酰胺
外文名ceramide
本 質磷脂
基本信息
神經酰胺（Ceramides, Cers）存在於所有的真核細胞中，對細胞分化、增殖、凋亡、衰老等生命活動具有重要調節作用。神經酰胺作為皮膚角質層細胞間脂質的主要成分，不僅在鞘磷脂途徑中作為第二信使分子，還對表皮角質層形成過程發揮重要作用，具有維持皮膚屏障、保濕、抗衰老、美白和疾病治療等作用。
主要作用
屏障作用
實驗研究表明神經酰胺在維持皮膚屏障功能方面起着十分重要作用
粘合作用
實驗研究表明神經酰胺含量高低與皮膚乾燥程度直接相關。使用神經酰胺可明顯增強角化細胞之間粘着力，改善皮膚乾燥程度，減少皮膚脫屑現象
保濕作用
神經酰胺具有很強的締合水分子能力，它通過在角質層中形成網狀結構維持皮膚水分。因此 , 神經酞胺具有保持皮膚水分作用
抗衰老作用
神經酰胺可改善皮膚乾燥、脫屑、粗糙等狀況；同時神經酰胺能增加表皮角質層厚度，提高皮膚持水能力，減少皺紋，增強皮膚彈性，延緩皮膚衰老
細胞功能
有實驗研究表明神經酰胺有調節細胞生長變異，誘導細胞凋亡等細胞功能
主要應用
日化方面
使用含神經酞胺的活膚精華化妝品，能加強皮膚抗老化功能，令肌膚保持彈性，光滑細緻，減少面部皺紋形成。
醫學方面
神經酰胺在多種細胞因子、維生素D3、Fas及CD28配體等誘導生物效應中起重要信使作用，其介導細胞凋亡作用日益受到關注；同時神經酰胺也參與細胞分化等多種生理及病理過程。在表皮角質形成細胞培養過程中，神經酰胺可誘導凋亡發生。神經酰胺是生物膜雙層中鞘磷脂分解產物，是公認第二信使；且在細胞的生長、增殖、分化、凋亡和損傷過程中，神經酰胺發揮廣泛而重要作用
食品工業
已利用神經酰胺一些生理功能開發出許多保健食品，此類功能有抑制血壓上升、活化免疫、阻礙脂肪酶活性、抑制癌細胞增殖等作用。植物性神經酰胺製品也與1998年正式商品化推向市場。迄今為止，其商品主要是功能性飲料、片劑等營養補助劑和保健食品，實際感到有效的商品還不多 [1]
製備方法
神經酰胺的獲取方式主要有三種：
1.天然提取法
天然提取的神經酰胺來源於動物和植物。動物中來源於有致病風險的動物腦部，所以不可應用於化妝品中。植物提取方法受植物生長周期和季節的限制，產量較低 。 2.化學合成法
化學合成的主要是擬神經酰胺，其結構與神經酰胺相似，功能相似，可應用於化妝品中，已有多種擬神經酰胺成功合成。
3.微生物發酵法
微生物發酵法是近年來的常用製備神經酰胺的方法，即應用雪氏畢赤酵母（Pichiaciferrii）或釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）在一定環境下發酵得到四乙酰植物鞘氨醇（TAPS）再對其去乙酰化得到植物鞘氨醇，加入脂肪酸合成神經酰胺等物質。