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空心菜黄豆酱

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空心菜黄豆酱是以空心菜为主料的菜品。

中文名空心菜黄豆酱分 类快手菜,口味独特,

家庭聚餐主要食材空心菜(嫩一点儿的),潮汕普宁黄豆酱

材料

空心菜(嫩一点儿的), 300g(双人份), 潮汕普宁黄豆酱一匙, 蒜2-4瓣, 油适量, 盐适量,

做法

1. 锅里放入适量的水,烧开,加入相当于炒菜量的盐和放适量油(使菜色看起来更翠绿)空

心菜一次放适量到水中焯熟(一次不要放太多,好控制火候),注意先根茎部位先下水,

变色后把叶子部分没入水中,几秒钟叶子变色就用筷子夹起放入预先准备的冰水或者冷水中,

保持青菜颜色青翠,重复此操作,知道所有菜都焯熟装盘

蒜瓣剁成蒜泥,锅中下油,放入蒜泥煸香,再放入黄豆酱翻炒,

加入水再加入之前焯好的空心菜翻炒均匀,加少许味精,装盘[1]

参考资料

  1. 空心菜黄豆酱,搜狗,2022-03-31