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糕点店或面包糕饼店[1] ,零售糕点或面包的专门食品店,专门售卖面包或以售卖面包为主的称为面包店,专门售卖糕饼或以售卖糕饼为主的的称为饼店或糕点店。
烘培坊是烘培师傅工作的地方,内有焗炉,可以烘培面包、蛋糕、曲奇等,有些高级的烘培坊也同时变成买卖面包的地方,也有些高级的烘焙坊与小型咖啡店合体,有些也会卖马卡龙等。[2]
有些面包糕饼店会于店里生产所售卖之货品,亦有些会提供饮料及少量座位供客人于店内进食所售卖的食品。
在租金昂贵的商业市中心,连锁店内的糕饼生产,多数是后期生产,即是烘焙这一个工序,而前期生产如搓面粉、待发酵等多以店外中央工场进行生产。
在中国大陆,传统中式糕点店受西式糕点的冲击,市场逐渐萎缩[3]。
台湾好吃的糕点店(代表)
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- 属于南方的糕点店——玉珍斋
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台湾中部非常著名的糕饼店——宝泉店 推荐糕品:
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- 传统糕饼店——王师父
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- 台湾南部非常著名的糕饼店——旧振南
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- 台湾北部特色糕饼店——新复珍
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- 老饼行——犁记
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注释
- ↑ 台湾有那么多好吃的糕点 你却只知道凤梨酥...,每日头条,2016-05-09
- ↑ <甜点>一天之内台北十大人气马卡龙大评比!!! ,痞客邦,2011-12-24
- ↑ 记者:周月桂. 西饼店分外惹人爱老字号何时再走俏. 湖南日报多媒体数字版. 2012-04-26 [2015-10-07] (简体中文).