糖醋藕丁查看源代码讨论查看历史
糖醋藕丁，爽脆的藕丁配酸酸甜甜的味道，十分的可口！藕具有消瘀清热，除烦解渴，止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、化痰，治肺炎，肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效 [1]。
备料
食材
莲藕2节 姜末适量 油1大匙 白醋3匙 酱油1.5匙 味醂或糖2匙 盐适量 昆布粉适量 太白粉加水（可省略）勾薄芡 黑芝麻/白芝麻（可省略）适量
制作
1.莲藕，削皮，切丁，洗掉淀粉（要洗干净），浸泡20分以上沥干备用
2.浸泡好的藕丁跟姜末
3.热锅下油，姜末先煸炒香
4.放入藕丁拌炒匀白醋，酱油，味醂，盐，昆布粉拌炒匀，起锅前再勾薄芡拌匀即可盛盘，盛盘后在撒一点黑芝麻粒
5.小撇步：莲藕尽量选尾端藕肉较嫩，炒藕丁时不要炒太久会软掉，就不脆了，大小尽量切一致，酱料可以自行再调整
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