素咕咾肉查看源代码讨论查看历史
酸酸甜甜又下飯的咕咾肉源於廣東，原是一款傳統又普遍的粵菜。這道名菜名稱起源眾說紛紜，現在也出現了各種創新變化作法。
簡單又快速～「素咕咾肉」這樣做最好吃！芝麻含鈣質，能強健骨骼；維生素E不但可抗老化、抗氧化，也能防癌、補腦。 。
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未來肉的風潮，從國外紅進台灣，而餐飲業都把素肉，做成料理！像是港式點心，常見的叉燒包，甚至烏魚子，業者都用大豆、菇類，做成仿的素肉，連鎖水餃店，也推素肉鍋貼，價格比純肉，貴0.5元，另外猴頭菇，業者先下鍋油炸，讓口感緊實，吃起來好像是咕咾肉。
詳細報導請見： news.tvbs.com.tw/life/1262220?from=Copy_content。[1]。
經典名菜咕咾肉，酸酸甜甜的口味配上繽紛的色彩，不僅是華人酷愛的菜餚，也是老外心目中最愛吃的中國菜之一。
...。[2]。
相關食譜
這次還是承接上一話用杏鮑菇做素咕咾肉嚕... 杏鮑菇洗淨,切段,用手剝成塊狀, 頭ㄉ部份我是另外拿來當炒其他菜餚ㄉ配料... 像降子用手剝開.。[3]
材料：腰果150克，薑、中筋麵粉適量。調味料：糖適量。糖醋料：糖、白醋、番茄醬適量。作法：中筋麵粉加水，調成黏稠狀麵糊備用。腰果先以糖、水、薑煮過 ......。[4]
素咕咾肉是用猴頭菇替代，切成小塊後要先過油，讓菇不那麼軟，更有韌性。之後就將裹粉，包括麵粉或混合酥炸粉，調味後拌勻，沾裹在猴頭菇外頭，再正式油炸至酥黃。 接下來最重要的是醬汁，要有甜有酸，除了番茄醬、少少糖，可以用養樂多！養樂多和糖醋味很搭，可以增加甜酸的層次，記得要加上切成菱形狀，比較有厚度，較能吃出清脆口感的紅黃青三色椒，倒入菇菇，用中火拌炒，汁收乾了就可裝盤。。[5]
參考文獻
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