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素狮子头
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传统狮子头 是肉的，味道虽然美但不免有些腻。而这道~素丸子~是豆腐制的，不油炸，采~先蒸后煎~的作法，口感软嫩更健康，希望大家看过之后都能够DIY做出自家风味的素狮子头 。

1.这是原味纯素豆腐丸的做法 ，调味亦可任意变换，如:五香粉、咖哩粉、姜黄、孜然、花椒、各式香料粉或香草(青葱、大蒜、九层塔、罗勒、迷迭香、百里香、茴香...)重点豆腐水份要挤干,且使用传统板豆腐较佳。 2.刚蒸好吃来软嫩滑口 ; 普通做法都是直接炸熟。 豆泥应用: 酿油豆腐.酿香菇.酿青椒或茄子...任何可充填的食材都可运用。

 這素獅子頭 特色清蒸鬆軟，煎炸香酥，來滷個白菜或做醋溜丸子肯定~對胃(味)~

相关讯息

不同于传统豆类与蘑菇制成的素肉，植物肉的外观、气味与口味与肉品无 ... 猪绞肉的外观和口感，适合运用在素肉燥、珍珠丸子、狮子头等东方料理。。

金马女星林嘉欣爱上了素食料理，被砂锅白菜素狮子头完美征服。。

相关食谱

材料: 有机板豆腐2块、莲藕粉(或地瓜粉)、干香菇2朵（泡软切末）、红萝卜1小块(切末)、荸荠5颗(切末挤干水份)、杏鲍菇1/2支(切末)、新鲜黑木耳1朵(切丁)、姜泥、芹菜丁 调味料: 酱王殿白曝荫油膏、白胡椒粉、纯麻油、盐、糖、椰子油(煎丸子用) 作法: 1. 将豆腐装入纱布袋，彻底挤干水分放入大碗中备用。 2. 锅中放2大匙油先把香菇炒香，再加入红萝卜、荸荠、黑木耳、杏鲍菇逐一炒香，然后呛少许的酱油即熄火放凉备用。

• 以上材料也可以不用炒，但是炒过会更香 *

3.在豆腐泥中加入芹菜末、莲藕粉、作法2的材料、调味料搅拌成有黏性的豆腐泥团。 注意 : 加莲藕粉是让豆泥有黏性利于塑形，请酌量勿太多，口感会粉粉的。 4. 整型 ~ 手抹油取豆腐泥，逐一搓成丸放入抹油的蒸盘中。 5. 蒸 ~ 电锅外锅2杯水，置入蒸网，再放丸子下去蒸，水一定要滚开才能下去蒸→时间:10分钟。 6. 取锅放入椰子油(约4大匙)，将蒸好的丸子分次用小火慢煎至表面焦香即完成。

 實驗了好多次，終於做出滿意的蚵仔煎了，是素的哦！用鴻喜菇取代蚵仔，做出香氣十足的素蚵仔煎，比葷的還好吃哦。
 
 全素獅子頭多以豆腐、素肉、素火腿為主體並加蛋黏著，植趣團隊希望可以開發出無蛋無素料的版本。第一次試菜的時候，我們僅將既有食譜中的素料與雞蛋替換成豆腐及澱粉，結果吃起來濕黏無彈性且不能久煮，口感與定型都成為棘手問題，第二次試菜我們將具有黏著特性的食材分組測試，最終結合各組優勢成為植趣獨門配方，並改用烤箱定型，避免油炸。

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