素糖醋排骨查看源代码讨论查看历史
素糖醋排骨 這酸溜溜又帶點甜味的料理,搭配出來的口感非常容易下飯。靈魂就在糖醋醬汁，如何做出酸甜適中，不油不膩，又層次感豐富的糖醋醬汁，是必學的基礎料理。
微酸微甜的糖醋醬汁，在許多菜系當中扮演著相當重要的角色，無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用，可以說是中餐的重點醬汁之一。
要調出完美的糖醋醬汁，白醋與黑醋的比例一定要拿捏好，白醋多一點，黑醋只需少許，不然糖醋醬本身顏色會變得很不自然。
食材
檸檬片1∼2片 話梅1∼2顆 調味料 番茄醬 4大匙 白醋 4大匙 黑醋 2茶匙 白糖 2大匙 梅林辣醬 適量 酸甜果汁調味醬(OK醬) 1/2匙(可省)
起鍋開大火，加入300c.c.開水，待水滾後放入白糖拌勻。加入黑醋、OK醬（酸甜果汁調味醬）及梅林醬。OK醬是一種港式醬料，味酸甜而略帶辣，在香港的雜貨店都可買到。加酸甜果汁調味醬可讓後續醬汁有果香，但亦可省略。
接著轉文火，倒入番茄醬攪拌均勻。 倒入白醋攪拌均勻後關火，加入話梅及檸檬片。靜待約半天時間即可將話梅及檸檬片取出。完成。
相關訊息
蔬食人口越來越多，台北有間餐廳，發想靈感來自糖醋排骨的草莓乾猴頭菇，吃的到草莓的自然果酸，還有火辣的宮保豆薯。。[1]。
味道都和真肉差不多，另外台灣也自行研發出人造肉，能調味成牛排、糖醋排骨，還能高溫烘烤，未來十年內，全球人造肉市場規模將超過4兆台幣。。[2]。
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今天Ann要為大家介紹這道她自己的私房菜,這是她每次去餐廳都必點的料理-素糖醋排骨。[4]
參考文獻
- ↑ 創意素食！草莓乾猴頭菇、麻辣豆薯有滋有味. 民視新聞網. 2019-06-17 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 搶人造肉4兆商機！台灣、美國研發「高科技素肉」. 民視新聞網 . 2019-10-05 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ ’’’痞客邦 ’’’ 【炒‧料理】糖醋排骨。酸溜酸滴來個三碗飯 原文連結
- ↑ ’’’痞客邦 ’’’ 素糖醋排骨好 原文連結
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