素糖醋排骨查看源代码讨论查看历史
素糖醋排骨 這酸溜溜又帶點甜味的料理,搭配出來的口感非常容易下飯。靈魂就在糖醋醬汁，如何做出酸甜適中，不油不膩，又層次感豐富的糖醋醬汁，是必學的基礎料理。
微酸微甜的糖醋醬汁，在許多菜系當中扮演著相當重要的角色，無論川菜、江浙菜、粵菜都可以發現糖醋醬料的運用，可以說是中餐的重點醬汁之一。
要调出完美的糖醋酱汁，白醋与黑醋的比例一定要拿捏好，白醋多一点，黑醋只需少许，不然糖醋酱本身颜色会变得很不自然。
食材
柠檬片1∼2片 话梅1∼2颗 调味料 番茄酱 4大匙 白醋 4大匙 黑醋 2茶匙 白糖 2大匙 梅林辣酱 适量 酸甜果汁调味酱(OK酱) 1/2匙(可省)
起鍋開大火，加入300c.c.開水，待水滾後放入白糖拌勻。加入黑醋、OK醬（酸甜果汁調味醬）及梅林醬。OK醬是一種港式醬料，味酸甜而略帶辣，在香港的雜貨店都可買到。加酸甜果汁調味醬可讓後續醬汁有果香，但亦可省略。
接著转文火，倒入番茄酱搅拌均匀。 倒入白醋搅拌均匀后关火，加入话梅及柠檬片。静待约半天时间即可将话梅及柠檬片取出。完成。
相关讯息
蔬食人口越来越多，台北有间餐厅，发想灵感来自糖醋排骨的草莓干猴头菇，吃的到草莓的自然果酸，还有火辣的宫保豆薯。。[1]。
味道都和真肉差不多，另外台湾也自行研发出人造肉，能调味成牛排、糖醋排骨，还能高温烘烤，未来十年内，全球人造肉市场规模将超过4兆台币。。[2]。
相关食谱
又到了美味的快炒时间 (流口水) 老妈这次再度运用娴熟的中式料理技巧 变出酸溜溜滴糖醋排骨给我们吃 排骨本身当然是发挥创意的素排骨啰~ 来看看怎么弄。[3]
今天Ann要為大家介紹這道她自己的私房菜,這是她每次去餐廳都必點的料理-素糖醋排骨。[4]
参考文献
- ↑ 创意素食！草莓干猴头菇、麻辣豆薯有滋有味. 民视新闻网. 2019-06-17 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 抢人造肉4兆商机！台湾、美国研发“高科技素肉”. 民视新闻网 . 2019-10-05 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ ’’’痞客邦 ’’’ 【炒‧料理】糖醋排骨。酸溜酸滴来个三碗饭 原文连结
- ↑ ’’’痞客邦 ’’’ 素糖醋排骨好 原文连结
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