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素肉圓
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素肉圓 材 料:蕃薯粉600克、糯米粉30克、酸筍300克、素火腿50克、香菇20克、麵輪香菜 調味料:醬油、鹽、香菇精、香油、白糖、胡椒粉五香粉肉桂粉 作 法: 1. 素火腿切丁;香菇、麵輪泡軟切丁、香菜切末備用。 2. 酸筍泡水去鹹、澀後,切小段,煮5至10分鐘後撈起,用冷水漂涼,瀝乾水份備用。 3. 起油鍋,香菇爆香,加鹽、醬油,接著放入麵輪、素火腿、酸筍炒香,再放入鹽、香菇精、香油、白糖、胡椒粉、五香粉、肉桂粉,調味後盛起備用。 4. 先接著製作粉漿,將蕃薯粉、糯米粉混合過篩,用冷水調勻後,再緩緩加入滾開水,快速攪拌並調節濃稠度 。 5. 取出模型,先在盤底抹油,再將粉漿倒入模型鋪底,加入餡料,蓋滿粉漿後放入蒸鍋,中火蒸約10-15分鐘,待素圓全部透明為止。 6. 最後,以太白粉水加甜辣醬、糖、醬油勾芡,自製醬汁搭配食用。


相關訊息

在彰化,最著名莫過於肉圓,香港朋友可能比較陌生,大隻人妻會形容為 ... 另外,為了吃素的姑媽,大家進攻一家賣素肉圓的店家,姑媽還讚口不絕呢。[1]

要在夜市裡找到素食並不容易。為了推廣素食,最近有10多家攤商組成一個素食小夜市,在全台灣跑透透,在這個月14日到台北市南港成功夜市,大台北素食朋友全都跑去朝聖,人潮之多,甚至超出業者預期,人氣攤位都要排隊至少3到4小時。油飯排了一個小時,我們就分開,親人就去排比較好排的甜甜圈、肉圓、玉米啊。[2]

相關食譜

材 料:西谷米、筍乾、香菇、素干貝 調味料:鹽、香菇精、醬油、素蠔油、黑胡椒粉、香油、糖 醬 料:糖、甜辣醬、味噌、番茄醬、在來米粉。[3]


乾香菇漲價了,改用菜舖,素肉做成的素肉圓味道不差喔。[4]


自從吃素之後,真的沒吃過肉圓,那畢竟是葷食啊~~不過,就有那麼一次的機緣,讓我吃到「素肉圓」,真的是好吃極了~~其實,現在許多素食料理,真的不輸給葷食,不論在口感、營養甚至風味上,有些還有過之而無不及呢~~。[5]

參考文獻

  1. 盧珮珊:彰化覓食肉圓之鄉. thinkhk.com. 2019-06-10 (Chinese (Taiwan)). 
  2. 等再久也甘願!素食小夜市巡迴台北 人氣「漢堡」排4小時. 三立新聞網. 2019-07-15 (Chinese (Taiwan)). 
  3. ’’’痞客邦 ’’’ 西谷素肉圓 原文連結
  4. ’’’愛料理 ’’’ [電鍋料理素肉圓] 原文連結
  5. ’’’隨意窩 ’’’ 素肉圓 原文連結

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