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素鸡卷
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多卷即鸡卷，本为中国闽南福建一带名产，后来传至台湾后，已成为台湾著名小吃。 北部地区，甚至常为祭祀时的常见主要供品。 多卷本是使用约三十公分直径的似圆豆腐皮包裹剩菜后，再下锅油炸切片的农家刻苦菜肴，后则成为风味独特点心。 ... 而多卷实为“多出剩菜之卷”的意思，这也是为何鸡卷里头没有鸡肉，却称为鸡卷的由来。内馅包素菜就是素鸡卷。
相关讯息
待锅中菜肴八分熟，加入素鸡卷，以葵花油和盐调味，充分拌匀，继续烹煮。 4. 菜肴都熟了，即可盛起。 ○香菇炒瓠瓜. 材料: 瓠瓜、香菇、素火腿、水。。[1]。
鸡卷为什么叫鸡卷有许多说法，有些人说是把多馀的剩菜卷起来做成，台语“加”有多馀的意思：也有人认为单纯是因为外观看起来像是鸡脖子...。[2]。
相关食谱
郭师傅要教妈妈，传统小吃─素鸡卷喔。不过，里面不是包鱼浆，就是用肉丝的鸡卷，素的要如何够味又唰嘴呢？ 百叶豆腐2条、干香菇末(泡发)50g。[3]
炸素鸡卷主料：腐皮数张馅料：素肉丝、红萝卜丝、豆薯、素火腿芋头丝、芹菜末(香菜、九层塔皆可)。调味料：糖、塩、胡椒粉、香菇粉、地瓜粉。 ...。[4]
烟熏素鸡卷材料：薄的生豆包一斤、豆腐皮3至4张、牛蒡1根、太白粉1/3杯调味料：酱油1大匙、糖1小匙、花椒粉1小匙、盐1小匙、白胡椒粉适量、香油少许熏料：二砂糖4 ...。[5]
参考文献
- ↑ . 世界日报 https://www.worldjournal.com/6527468/article-%E6%96%99%E7%90%86%E5%8A%9F%E5%A4%AB%EF%BD%9C%E7%93%9C%E7%93%9C%E6%A8%82%E5%A5%97%E9%A4%90/. 2019-09-29 （Chinese (Taiwan)）. 已忽略未知参数
|titl=(帮助); 缺少或|title=为空 (帮助) - ↑ “鸡卷”没有“鸡肉”？那为什么叫做鸡卷？. 食力foodNEXT. 2019-04-08 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ ’’’痞客邦 ’’’ 健康素鸡卷 原文连结
- ↑ ’’’痞客邦 ’’’ 炸素鸡卷 原文连结
- ↑ ’’’随意窝 ’’’ 烟熏素鸡卷 原文连结
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