红梗菜查看源代码讨论查看历史

红梗菜，别名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、鱼鳅串，螃蜞头草等，

菊科马兰属多年生草本植物。嫩叶可做食用，称“马兰头”，

中国江南地区常用做蔬菜，多清炒或凉拌，与枸杞头、

菊花脑并称为南京三宝^[1]。

红梗菜出自《本草纲目拾遗》：马兰，生泽旁。

如泽兰而气臭。北人见其花呼为紫菊，以其似单瓣菊花而紫也，

又有山兰，生山侧，似刘寄奴叶，无丫，不对生，花心微黄赤^[2]。亦大破血，皆可用。

马兰具有很好的食用、药用及观赏价值。

药用价值

红梗菜头主治吐血，流鼻血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，

水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，

痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积

全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血。

《本草正义》谓其“最解热毒，能专入血分，

止血凉血，尤其特长。凡温热之邪，深入营分，及痈疡血热，

腐溃等证，允为专药。内服外敷，其用甚广，亦清热解毒之要品也。

《中国医学大辞》：马兰根露，马兰根蒸取之露也。辛凉无毒。散结清热，破宿血，能治痔疮。

红梗菜分红梗和青梗两种，但是红梗营养成分更为丰富

株高30至60厘米，匍匐茎。每年2月底播种，

清明前后采收，可采收两次。7月开花，为头状花序，淡紫色或淡黄色。

红梗菜适应性广，喜温也较耐阴，抗寒耐热力很强，

对光照要求不严，在40℃高温下能正常生长，在-18℃ 以下能安全越冬，

当地温回升到10～12℃，气温在10～15℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。

红梗菜中含有多种营养成分，丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，

17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。营养元素含量由高至低依次约为：

K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Li、Mn、Ni、V、Se、Co。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，

与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富

嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等，

红梗菜含有丰富的无机盐，每100g马兰的嫩茎叶含水分86.4%，蛋白质3g，

脂肪0.9g，碳水化合物5.2g，粗纤维1.1g，VC36mg~69mg，胡萝卜素31.5mg，VB0.36g，尼克酸2.5g，钾530mg，

钙145mg，镁46.8mg，磷70mg，铜0.24mg，铁4mg，锌0.43mg，钠1mg。

全草含挥发油，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。