紅燒千張結檢視原始碼討論檢視歷史

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紅燒千張結是一道素菜葷吃的家常菜，以紅燒的手法烹製千張，千張吸滿湯汁口感和肉類接近。美味獨特，十分誘人，其菜營養豐富 味道濃郁老少皆宜。千張，北方稱為豆腐皮。千張結是一種豆制食品，用很簿的豆腐皮切成條狀後，手工打個結就成了，是中國家庭一種常見食品。美食天下

營養價值

豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高； 還含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 豆腐皮 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

紅燒千張結做法

主料；千張 300克，水發木耳 50克

輔料；蔥姜 八角 干辣椒 桂皮 鹽 紅燒醬油 糖 高湯

步驟

1. 準備好所用食材。
3. 木耳提前泡發。
5. 蔥切段，姜切片。
7. 準備好八角桂皮 香葉 辣椒。
9. 豆腐皮切成條狀。
11. 用手直打一個死結 。
13. 鍋中注入適量的油，下入八角 桂皮 香葉 辣椒爆香。
15. 再下入蔥姜炒出香味。
17. 倒入高湯燒開。
19. 加入紅燒醬油 糖 鹽。
21. 燒開後加入千張結和木耳。
23. 轉小火，蓋蓋子燒制湯汁濃縮即可。