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绿豆选购法
中医认为巧用绿豆可以祛热邪，绿豆具有清热解毒、消暑解暑的作用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。不过煮法不同，功效侧重也有差异：

1 清热解毒，需煮开花

绿豆的蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药及汞、砷、铅等重金属结合形成沉淀物，使之毒性降低，且沉淀物不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源。

而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。

2 消暑解暑，不煮开花

绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。 一般来说，绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也非常好，因此若想消暑热，绿豆无需

绿豆汤加点料效果更好

绿豆除了直接煮汤，加点其它配料，能有不同的效果：

1 绿豆+薏米——辅助控糖

【材料】绿豆200克、薏米100克。

【做法】

1、薏米提前一个晚上用清水浸泡；绿豆洗干净清水浸泡3小时以上。

2、将浸泡好的薏米和绿豆放入高压锅，水量尽量多一点。

3、盖上锅盖，大火煮至上汽，调小火煮15分钟，15分钟后关火，等蒸汽自然放完。

4、将绿豆薏米汤盛出即可食用。

【功效】绿豆有清热解毒，消暑止渴，利水消肿之功效，适合糖尿病患者服用，且绿豆淀粉中的低聚糖对糖尿病患者空腹与餐后血糖的稳定有一定作用；薏米有清热化湿健脾的功效，帮助消除体内堆积的水分。

如上消症状明显，比如经常口干、口渴，绿豆和白薏仁的比例为2:1；如果下消症状明显，出现尿频量多、腰腿酸痛，绿豆和白薏仁的比例为1:2。

2 绿豆+冬瓜——祛湿 【材料】绿豆100克、冬瓜100克、茯苓20克、冰糖、清水适量。

【做法】

1、绿豆洗净后泡半小时，然后上火煮至开花。

2、放入切成小块的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出锅，调入少量冰糖。每天喝2~3次，每次喝1杯。

【功效】解暑利湿，特别适合夏季湿气重时饮用，三伏天可常喝。但阳虚、怕冷人群不建议饮用。

喝绿豆汤把握原则

绿豆汤虽好，但不是什么时候都能喝，也不是人人都能喝的。 1 不宜空腹喝 夏天炎热，很多人会出现食欲不振的现象，喜欢把绿豆汤当饭来喝。

殊不知，绿豆汤空腹喝并不利于健康——从中医的角度来说，绿豆性甘凉，脾胃虚寒者空腹饮用会加重对脾胃造成的伤害，可导致腹泻、（胃寒为症候）呕吐、胃痛等症状，脾胃虚弱者甚至可引发慢性胃炎，因此脾胃虚寒滑泄者忌之。

2 不能一次性喝太多

绿豆汤虽好喝，却不能喝太多，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，且绿豆中含有淀粉、纤维素等大分子物质不易消化，过量食用会增加肠胃负担，引起腹胀、腹痛等消化不良症状，易反酸人群更要少喝。

建议大家一周喝2-3次，每次一碗即可。

3 不宜与温热中药同服

绿豆汤对某些药物有解药的作用，比如与温补类的中药人参、黄芪、附子、姜等一起服用，会与中药里的生物碱成分发生反应，产生沉淀物，进而降低药物的药效，影响身体的恢复情况。

但若是患有中暑、咽喉肿痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系统感染等热证、实证时以及在服清热解毒类的中药时喝点绿豆汤（150毫升），可以起到相辅相成的作用，能促进病情好转。

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