羊肉焖饼制法查看源代码讨论查看历史

羊肉焖饼，中国小吃，用面粉和羊肉制作而成。色泽澄黄，油光腊亮，鲜香微辣。羊肉焖饼被评为“中国菜”之新疆十大经典名菜。制作材料：面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。制作步骤： 1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，成宽1厘米、长4厘米的条。 2、羊肉切成小薄片。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。