腊肉糯米丸子查看源代码讨论查看历史

腊肉糯米丸子是家常小吃，主要材料是糯米、四川腊肉、小葱、姜末。

中文名腊肉糯米丸子

主要原料糯米，四川腊肉

是否含防腐剂否

辅料小葱，姜末

特点

腊肉糯米丸子制作简单，口感颇佳。

糯米，四川腊肉，小葱，姜末

1.首先处理糯米和腊肉。1.将糯米洗净提前泡两个小时。2.把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。

这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。

2.同时把腊肉煮好备用（稍后切丁），腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。

别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，否则瘦肉很柴，当然肥肉用一半就好

3.其他的材料全部切丁备用。鸡蛋打蛋液备用。蛋液放入蒸过得糯米（可以增加粘性，更容易成团）充分的搅拌均匀，

中间适当加一点点盐和胡椒粉注：盐一定少，因为腊肉本身比较咸。接

着放腊肉粒（腊肉的肥肉跟新鲜肉不一样，看起来很透明）将葱花和姜粒一起放入饭里面搅拌均匀。

4.将搅拌好的糯米包成小丸子，上锅蒸15分钟就开吃了。<ref>腊肉糯米丸子,百度, 2015-07-14<ref>