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| 自制桔子酱 |
橘子味甘酸、性凉，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；
主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、肺热咳嗽及饮酒过度。
桔子堪称是水果之中的宝贝，因为它的全身都是“宝”。
中文名自制桔子酱
主 料蜜桔
辅 料琼脂
调 料冰糖、麦芽糖
用料
蜜桔1000克，
辅料
琼脂10克
调料
冰糖250克， 麦芽糖300克,
自制桔子酱的做法
1.桔子去皮，将桔瓣上的白筋尽量去干净，以减轻成品的苦味
2.处理好的桔瓣放入料理机中打成汁，不用滤渣，直接倒入瓷锅中。放入冰糖，大火煮沸，用长勺撇尽浮沫
3.再放入麦芽糖，再次煮开后改中小火煮20分钟左右，期间，每隔3分钟左右，用长勺轻轻搅动，以免结底
4.将琼脂用热水泡软，捞出放入锅中，用长勺匀速搅拌，直至琼脂全部融化，果酱变得浓稠为止
5.另取一锅放水，将玻璃小瓶子放入水中淹没，大火煮开后改小火煮5分钟，消毒除菌，
可防止果酱在瓶中发霉。捞出瓶子控水，趁热装入果酱，密封后晾至室温，放入冰箱冷藏，两周内食用
烹饪技巧=
1、有的童鞋将桔子的皮去除白色部分煮后放入制酱，想想以前做柚子茶时这么做过，味道还是很苦，
于是这次没有放，甚至连桔瓣上的白筋都处理得很干净，果然，做出的酱只有淡淡的苦味；
2、果酱在熬制的过程中很容易溅出来，烫伤皮肤，用长勺，或戴上手套就能解决；
3、放些琼脂可使酱变得浓稠，相对来说能节省熬煮的时间，也可用吉利丁代替。
实在没有也可不放，多熬些时间也是可以的，不过费事一些罢了；
盛放果酱的玻璃瓶一定要开水煮沸消毒，才能让果酱保持时间更久，且更卫生；
自制的果酱无任何添加剂，吃着放心，但保质期相对较短，一次不要做太多，
两周内吃完比较合适。当然，也可以做多些，送给朋友，一定很受欢迎的。[1]