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芋仔冰(台語發音:ōo-a-ping),古早味冰品 ,草湖芋仔冰的製作過程是將芋頭蒸熟、打碎磨細後，再加入砂糖、麵粉、太白粉等材料拌勻，在冷凍箱中不斷攪拌，「芋頭冰」之所以會製成塊狀，是便於客人包裝攜帶，且也較不容易溶化。與傳統芋仔冰比較，芋湖芋冰質地綿細、味道香濃、不易溶化，加上機器大量製造，口味多變化，且包裝便於攜帶、保存等條件而風靡並行銷全省。當然，以真材實料的「芋仔冰」，既香醇又美味，更是它迷人的特點。[1]
大里橋到草湖橋之間短短距離就有超過廿家芋仔冰店，嚴然是一條「芋仔冰街」，可說是芋仔冰的全盛期。創立於民國63年間的「美方」冰城，因為蔣故總統經國先生一吃成主顧,美味之名一炮而紅，帶起芋仔冰風潮。[2]
草湖芋仔冰獲選為為台中十大伴手禮。
美食由來
根據自由時報民國87年8月31日出刊之報導，大里市賣芋仔冰起源於民國五十年代的「泰和源」冰店，且以發財車播放著熟悉的音樂於中部地區販售。
大里草湖「芋仔冰」素負盛名，「芋仔冰」名稱的由來有二；第一，是因最早只有芋頭的口味，故以此為命名；第二則是在各式口味中，尤以芋頭冰最受歡迎，所以「芋仔冰」便成為所有冰品的統稱。
草湖芋仔冰的製作過程是將芋頭蒸熟、打碎磨細後，再加入砂糖、麵粉、太白粉等材料拌勻，在冷凍箱中不斷攪拌，「芋頭冰」之所以會製成塊狀，是便於客人包裝攜帶，且也較不容易溶化。與傳統芋仔冰比較，芋湖芋冰質地綿細、味道香濃、不易溶化，加上機器大量製造，口味多變化，且包裝便於攜帶、保存等條件而風靡並行銷全省。當然，以真材實料的「芋仔冰」，既香醇又美味，更是它迷人的特點。[3]
食材
美食鳳味-台灣小吃自己來 吳秉承師傅食譜
A:切大塊芋頭 300g 蒸熟
B:水 250g, 牛奶 50g, 二砂糖 120g
C:將A+B放入果汁機打勻,倒進鍋子
D:20g日本太白粉加些水調成漿倒進鍋子
D:加熱邊攪拌煮熟,
E:倒入舖上烘焙紙的模具,放入冷凍庫6小時
F:取出切塊即可食用[4]
視頻
參考文獻
- ↑ 大里，dlps.tc.edu
- ↑ 草湖芋仔冰金字招牌 古早味月銷售十萬顆190914【台灣向錢衝】PART5， 台灣向錢衝，2019年9月15日
- ↑ 大里，dlps.tc.edu
- ↑ 甜品糖水-古早味芋仔冰，媽媽開心廚房,