芋頭 （一種食用植物）檢視原始碼討論檢視歷史
芋頭 （一種食用植物）
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產於中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
目錄
基本信息
中文學名:芋拉
丁學名:Colocasia esculenta (L) . Schott
別 稱:芋頭，水芋，芋岌、毛艿、毛芋，青皮葉、接骨草、獨皮葉
界:植物界
門:被子植物門
綱:單子葉植物綱
目:澤瀉目
科:天南星科
屬:芋屬
英文名稱:taro root s
外形特徵
濕生草本。塊莖通常卵形，常生多數小球莖，均富含澱粉。葉2-3枚或更多。葉柄長於葉片，長20-90厘米，綠色，葉片卵狀，長20-50厘米，先端短尖或短漸尖，側脈4對，斜伸達葉緣，後裂片渾圓，合生長度達1/2-1/3，彎缺較鈍，深3-5厘米，基脈相交成30度角，外側脈2-3，內側1-2條，不顯。花序柄常單生，短於葉柄。佛焰苞長短不一，一般為20厘米左右：管部綠色，長約4厘米，粗2.2厘米，長卵形；檐部披針形或橢圓形，長約17厘米，展開成舟狀，邊緣內卷，淡黃色至綠白色。肉穗花序長約10厘米，短於佛焰苞：雌花序長圓錐狀，長3-3.5厘米，下部粗1.2厘米；中性花序長約3-3.3厘米，細圓柱狀；雄花序圓柱形，長4-4.5厘米，粗7毫米，頂端驟狹；附屬器鑽形，長約1厘米，粗不及1毫米。花期2-4月（雲南）至8-9月（秦嶺）。
種類
1.紅芋
株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月採收，畝產1500－1700公斤。
2.白芋
發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。
白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛製成芋餜等熟製品。而人們直接食用的則是發生第一次分櫱，形成小的球莖的「子芋」，這就是人們在超市里常見的約雞蛋大小的芋子了。
3. 九頭芋
株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬乾作藥用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月採收，畝產2500－3000公斤。九頭芋的口味略優於白芋、紅芋。
4.檳榔芋
株高80－150厘米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長卵形，直徑3-5厘米，長度可達20厘米，福州地區俗稱芋柄。每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。澱粉含量高，香味濃，故名香芋。耐濕性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收穫，畝產3000公斤左右。
檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連接點的顏色，若為咖啡紅，那麼就是檳榔芋了。[1]
分布狀況
原產我國和印度、馬來半島等地熱帶地方。我國南北長期以來進行栽培。埃及、菲律賓、印度尼西亞爪哇等熱帶地區也盛行栽種，視為主要食料。由於芋最喜高溫濕潤，栽培習慣愈向南也就愈盛。
芋頭的功效
山芋性甘辛、有毒性、性溫，歸腸、肝膽經；具備益胃、快速消腫、寬腸、祛毒、補中益腎臟、消結、調整腎氣、止咳化痰、潤腸、益胃健脾胃、添精益生產髓等作用。山芋中含有鈣、磷、B族維生素、鉀、鎂、維C、鈉、胡羅卜素、鐵、維生素b3、皂角甙等多種多樣成份。其豐富多彩的營養成分，具備提高身體的免疫功能的功效。可做為預防癌症腫瘤的常見養生藥膳正餐。其豐富多彩的維他命可以激話身體體細胞，加快基礎代謝，進而做到減肥瘦身的目地。
山芋帶有一種純天然的核甘酸綠色植物膠體溶液，能提高胃口，促進消化，有治腹瀉的功效；另外又有膳食纖維素的作用，能促進消化，避免便秘；而且可提升機體抗病性工作能力，有利於病後康復治療。
山芋營養豐富，在其中含碳量水化合物達13%，關鍵為木薯澱粉；含蛋白約2%，人體脂肪非常少。山芋還帶有鉀、鈣、胡羅卜素、維他命C、B族維生素、皂角甙等多種多樣成份，在其中氟的成分較高，具備維護牙齒的作用。[2]
種植方法
選地整地
芋頭是一種溫暖性作物，耐寒耐旱性差，26度左右是芋頭生長期的最適溫度，溫度低於12或者高於26芋頭的生長發育就會受到阻礙。雖然芋頭是一種喜水作物，但是不宜過勞，更不宜過旱，不能連作。否則芋頭的生長發育將會嚴重不良，芋頭適合種在較濕潤和排水系統較好的土地。在播種之前要將土地翻耕，將基肥施足，每畝由灰雜肥與三元複合肥混合施用。灰雜肥沒有充分腐熟不能使用。
播種搭棚
芋頭一般適合在春季時進行播種，如果所在地方地內溫度還較低的話，可以延期至清明節播種。如果在播種後決定用膜覆蓋的話，可以在立春前後開始播種，每畝的用量大約在200斤左右。要選擇沒有價值的小芋頭，沒有裂口，沒有病蟲害進行播種。在播種時要做好田畦，溝之間的行距設0.5m左右，每株之間的間隔在0.25m左右，播完後覆蓋。在出苗後要搭建大棚，大棚每四、五根要用繩在頂端紮緊，防止被大風吹到。
加強管理
在出苗後要用農家肥施肥兩次左右，到了夏季看芋頭生長趨勢適當的施複合肥，這樣可以促進芋頭根塊的生長。要適當鬆土除草，去除側蔓與心葉，保證芋頭之間的通透性，提高品質與產量。還需要注意的就是日常生活中易出現的病蟲害，例如蚜蟲和蠐螬等。在中後期球莖膨大與葉子生長時要保證生長所需要的水分，遇到暴雨也要及時排水，防止澇害。
採挖貯藏
芋頭一般的採收期都是在秋冬季，芋頭成熟後可直接拔出，將塊頭大，發育良好的芋頭貯藏，發育不良的可用於下次播種的種子。如果採收完後不急於銷售，可以將芋頭放入地窖進行貯藏越冬。貯藏時要將土層層掩蓋芋頭，不能超過一米，且要注意透氣，保持水分，只要不乾燥，芋頭可存放很久時間不腐壞。[3]
農業措施防治
①栽培時選用不帶病的芋種。
②實施輪作，嚴禁連作，輪作期三年以上。實施與水稻、玉米、花生、甘蔗等作物輪作。
③增施磷鉀肥和農家有機質肥，促進葉片、葉柄組織細胞增厚堅實，增強植株抗病才能。
④加強田間管理，旱季要及時清溝排水，避免芋田漬水。
藥劑防治
芋頭疫病通常多發作在梅旱季節和盛夏時間，尤其是下白撞雨(又名落太陽水)，晴雨相間和高溫多濕的盛夏時間最易感病，一經發現發病中心(棵)，當即施藥防治。
主要藥劑有
①噴灑波爾多液。其製作辦法是：硫酸銅、石灰和松脂各0·5公斤，用少數清水將其溶解後混合在一起，再加水75公斤噴灑全田，每隔7—8天噴一次，接連噴2—3次，防治效果可在90%以上。
②用敵克松1000倍液淋施植株，每畝用藥液110公斤，每10—12天淋灑一次，接連淋施3—4次，可有效操控疫病發作。
③用植壯素80毫升加托布津100克，兌水55公斤噴霧防治有特效。[4]
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