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芋艿米豆粥

芋艿米豆粥屬快餐/主食類，口感清香，適合夏季食用，有多種調理功效。本詞條對芋艿米豆粥所用食材和製作工藝進行了重點說明，

接下來介紹了粥中所用食材粳米、芋頭、赤小豆、玉米（黃，干）的各自營養價值及食譜相剋，最後詳細列舉了芋艿米豆粥所含的各種營養元素及含量。

中文名芋艿米豆粥

主要食材粳米，芋頭

分類家常菜

功效防癌抗癌調理

夏季養生調理防癌抗癌調理養顏美容調理消化不良

主料：粳米(50克) 芋頭(100克) 赤小豆(30克) 玉米(黃，干)(25克)

調料：白砂糖(15克)

1.芋艿洗淨，放入盆內，上籠蒸至酥軟，取出晾涼；

2.芋艿去皮後壓成蓉泥

3.粳米、紅小豆用溫水浸泡發脹，撈出瀝乾；

4.將玉米磨碎去渣、去雜質，洗淨；

5.鍋內加入適量冷水，加入粳米、紅小豆和玉米渣，先用旺火燒開；

6.然後改用小火熬煮成粥狀，加入芋艿蓉，用白糖調味，再稍煮片刻，即可盛起食用。

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，

可提高機體的抵抗力。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。

赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，

具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

玉米(黃，干)：玉米中含有豐富的營養元素，具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦之功效；玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛

芋頭：芋頭忌於香蕉同食，會腹脹。

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

玉米(黃，干)：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。