芝麻酥查看源代码讨论查看历史
芝麻酥是一道汉族传统点心，其口感酥脆，营养丰富，受到男女老少的喜爱。
营养价值
据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。
因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ等。芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，
对老年人尤为重要，古代人关于服食芝麻可除一切痼疾，可返老还童、长生不老的说法，看来是有一定道理的。芝麻的抗衰老作用，还在于它含有丰富的维生素Ｅ这种具有
重要价值的营养成分。维生素Ｅ的作用机理是抗氧化作用，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内
其它成分受到脂质过氧化物的伤害。此外，维生素Ｅ还能减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。[1]
功效及作用
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮
肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。
人们经常洗澡讲究卫生，但在洗掉皮肤上污垢的同时，也会洗去人体表面上的油脂。因脱去油脂而使皮肤显得较为干燥的人，可吃些芝麻，能使皮肤看起来更为鲜亮。芝麻中的维生素E，在护肤美肤中的作用更是不可忽视。它能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染;对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有“滋润”作用，从而改善、维护皮肤的弹性;能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
芝麻酥
食材明细
主料
黑芝麻:120克
砂糖:48克
水:68克
辅料
白芝麻:40克
麦芽糖:112克
盐:2克
芝麻酥的做法步骤
- 准备好所需要的材料
- 锅烤干至无水。
- 倒入黑芝麻和白芝麻不停的翻炒
- 炒至芝麻一捏就可以碎，备用。（这里主要是要把芝麻炒熟，如果不想炒也可以放烤箱里烤熟也是一样的）
- 另取一锅倒入糖48克、麦芽糖112克、水68克、盐2克中火煮开。
- 煮至锅中的液体温度大约达到130度左右美食天下。
- 煮好的液体迅速倒入炒好的芝麻中，不停的翻炒均匀（芝麻和液体混合后是有些粘的状态的，如果不是那说明之前的的液体没煮好，遇到这种情况可以再开火把锅中的芝麻和液体再加热翻炒至粘连状态。
- 炒好后倒入不粘纸上（烤箱用的油纸就可以）
- 把不粘纸另一端折过来，四周折好，（其实也可以修入模具里面压平，我这里主要是做的不是很多家里也没有太小的模具）
- 用擀面杖使劲的擀压平整
- 展开不粘纸
- 待还有一些微微热的时候，把它切成一小块一小块即可。[2]