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花生米炒牛肉丁

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花生米炒牛肉丁是一道韩式风味菜，主要食材为牛里脊肉、油炸花生米，

调料为豆油、大葱等，该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

中文名花生米炒牛肉丁

分 类韩国

口 味牛肉细嫩，花生香脆，香辣爽口。主要食材牛里脊肉

基本信息

【菜谱名称】 花生米炒牛肉丁

【所属菜系】 韩国

【口味特点】 牛肉细嫩，花生香脆，香辣爽口。

制作原料

牛里脊肉300克，豆油500克，大葱10克，湿淀粉30克，酱油15克，精盐2克，

油炸花生米50克（去皮），鲜红辣椒75克，鸡蛋50克，醋5克，焙好芝麻30克。

制作过程

先将牛里脊肉先净，剔去筋膜，切成1厘米厚的大片，两面剞十字花刀，再切成1厘米见方的丁，

用15克湿淀粉，1克精盐、鸡蛋搅拌均匀；鲜红辣椒洗净，去蒂和他，切成1厘米长宽的方片；

油炸花生米去皮，待用。 大葱洗净，切段。 炒锅烧热，放入豆油，烧五成热时，稍冷却，

将牛肉丁入锅走油至七成熟，倒入漏勺，控干油，余油倒入油罐。 炒锅净后放75克豆油，

用旺火烧热，稍冷却，先将鲜红椒加精盐0.5.克，下锅炒八成熟，再放入油炸花生米合炒，

炒出香味时，倒入牛肉丁，依次放15克酱油，0.5克精盐、醋和葱段合炒，

放湿淀粉，勾芡，颠几下起锅，撒上芝麻，即成。