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| 茄汁蛋炒飯 |
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以番茄、雞蛋為主料的食品
茄汁蛋炒飯的材料
小番茄4-5個、黃瓜1/3根，黑木耳4朵、大蒜2瓣兒、雞蛋一個、米飯一小碗（不要超過2兩），油、鹽、生抽、黑胡椒粉少許
基本信息
中文名；茄汁蛋炒飯
分 類；炒飯
口 味；家常主要食材番茄，雞蛋
茄汁蛋炒飯
- 1、小番茄用我們介紹過的制番茄醬的方法熬成糊備用，具體做法點這裡；
- 2、雞蛋打成蛋液，倒在米飯上，戴上一次性手套，把米飯和蛋液抓勻；
- 3、黃瓜切丁，黑木耳切小片，蒜切粒備用；
- 4、鍋中倒入少許油，下蒜粒，小火炒香；
- 5、倒入米飯和蛋液，略微加熱後快速翻炒；
- 6、倒入黑木耳，加入少許生抽繼續翻炒；
- 7、加入熬好的番茄醬汁，翻炒均勻，讓飯粒上均勻的裹上番茄汁的顏色；
- 8、快起鍋前加入黃瓜丁，並撒上少許的鹽和黑胡椒粉；
- 9、大火快炒所有食材，混合均勻後即可起鍋裝盤。
小貼士
1、因為加入了番茄汁的緣故，這款炒飯有別於粒粒分明焦香的炒飯類型，而是略微有些濕潤軟糯的，喜歡的朋友們可以嘗試；
2、這裡需要注意的是，番茄和黃瓜同食會破壞一些維生素，如果比較介意，可以把黃瓜換成萵筍丁等其他綠色蔬菜。[1]