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| 茄汁 |
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以番茄调味料、白砂糖为主料制作的菜品
茄汁是一道调味料，口味以酸甜为主，主要原料有番茄调味料，常见菜品有茄汁面、茄汁鱼等。
茄汁面
原料： 刀削面200克、干香菇若干、豆芽一小把、小油菜一小把、盐4克、红果家茄汁面酱料一袋、香油适量、葱末适量、榨菜适量、
做法：
- 1、干香菇用清水泡发洗净
- 2、锅里放少量油，放入葱末炝锅
- 3、放入香菇、豆芽翻炒片刻
- 4、放入红果家酱料翻炒均匀
- 5、放适量清水煮开，加入盐调味
- 6、放入刀削面煮熟
- 7、放入小油菜，少量香油即可关火
做法：
- 1、将鱼去除内脏洗净沥干，鱼如果大可以切段
- 2、将鱼煎一下，两面呈金黄色出锅待用
- 3、锅放底油，将葱、姜、蒜、大料下锅爆香后放适量酱油，加水，再放入鱼
- 4、水开后放入料酒、冰糖、盐、番茄沙司
- 5、最后，连汤带鱼放入高压锅压20-30分钟后就做好了
茄汁意面
主料：意大利面
辅料：西红柿、口蘑、洋葱、香菜、蒜末
调料：盐、胡椒粉、白糖、番茄沙司
烹制方法：
- 1、将西红柿、洋葱切成丁，口蘑切片
- 2、坐锅点火倒入橄榄油，下洋葱煸一下
- 3、再放入口蘑、西红柿一起煸炒
- 4、倒入水，蒜末炒出汤后加入胡椒粉，番茄沙司煮20分钟
- 5、出锅前加盐、糖、香菜调味即可
- 6、将意大利面煮熟捞出，浇上炒好的酱汁即可
茄汁蘑菇
主料：番茄茄汁
调料：鸡精、香油、白醋、糖、适量水、酱油、芡汁
- 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱
- 2、小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
- 3、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
营养成分
大卡 41
脂肪 0.12克
碳水物 10.3克
蛋白质 1.85克
茄汁 (1 杯)含有41卡路里
热量分解：2% 脂肪, 83% 碳水物, 15% 蛋白质.
自制方法
主料：西红柿1个
辅料：蜂蜜少许
1、把西红柿洗干净，用热水烫后去皮；
2、再用纱布包好用手挤压出汁倒入杯中，再加入少许的蜂蜜调匀，即可食用。
主要功效
1、茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素；
2、茄汁含有多种有机酸，有机酸可以保护维他命C不被破坏[1]