茱莉亞·柴爾德檢視原始碼討論檢視歷史

茱莉亞·柴爾德 (英語：Julia Child，1912年8月15日－2004年)，身高188公分，出生、成長在美國加州帕薩迪納市。外公曾經為麻薩諸塞州代理州長，父親為地產業務管理，家境頗為富有。年輕時的志願是成為知名女性小說家。她是土生土長的美國人，卻因為跟隨老公旅居法國後，從一位廚藝不精翻轉成以頂尖的法國料理聞名於世的法式美食家，廚師。

簡介

茱莉亞·柴爾德畢業於史密斯學院。二次大戰期間為報效國家，加入了美國的戰略情報局，負責整理文書之類的秘書工作。在戰略情報局認識了其夫婿保羅柴爾德（Paul Child）。婚後，先後派駐錫蘭及中國。並於1948-1954隨同保羅派駐巴黎。

廚房新手 翻轉人生

她很快地就融入了巴黎的生活，而且對巴黎是一見鍾情，最重要的是，她吃到了這輩子吃過的最好吃的食物。為了精進廚藝，她還報名了藍帶廚藝學院（Le Cordon Bleu）的一年專業課程。其實茱莉亞為了迎接婚後的主婦生活，曾經上過洛杉磯烹飪學校的課程，當時的茱莉亞廚藝不佳，但保羅卻說：「為了得到茱莉亞，我願意忍受她糟糕的廚藝。」實際上37歲的茱莉亞去巴黎藍帶廚藝學院報名時候，原本她打算直接上六周的密集課程——那是針對專業人士的高級班，但校長堅持不認為她夠這個水準。不服輸的茱莉亞從不會切菜到很快的能和一起上課的男性專業廚師一較高下來證明他的實力。

“ 為了得到茱莉亞，我願意忍受她糟糕的廚藝 ” — 保羅·柴爾德，

曠世巨著 《掌握烹飪法國菜的藝術》

偶然機會中茱莉亞認識了兩位法國女性Simone Beck與Louisette Bertholle，她們想寫一本介紹法國烹飪給美國民眾的食譜書，茱莉亞便與這兩位友人合作，歷時七年才完成八百五十頁的初稿。經過修改成六百八十四頁後，獲得一位年輕編輯的青睞，獨排眾議幫他出版了《掌握烹飪法國菜的藝術》(Mastering the Art of French Cooking) 第一冊，於1961年問世，至今已再版49刷。

茱莉亞為了宣傳書籍，上了波士頓的公共電視WGBH的電視節目《I』ve Been Reading》，於節目上示範料理，結果獲得熱烈迴響，在觀眾的熱情要求下開設了自己的第一個烹飪節目《The French Chef》，並於1963年躍為全國播送。

茱莉亞的旋風長達四十年不墜，其間陸續出版了《The French Chef Cookbook》、《Mastering the Art of French Cooking》第二冊、《My Life in France》等十八本食譜及自傳；電視節目也是一個接著一個開：70年代的《Julia Child and Company》、80年代的《Dinner at Julia’s》、90年代的《Julia Child & Jacques Pépin》。

帶領美國女性走進廚房

1960 年代的家庭主婦大多都是拿加工食品做焗烤料理，甚至只會微波冷凍食品。她高頭大馬的塊頭，飄揚在廚房獨特嗓音及笑聲以及率直天真的個性影響了法式料理在美國家庭的地位。她的古怪語調，不怕出糗更不怕別人看笑話，就算在直播節目中不小心凸槌，她也總是不慌不忙地告訴觀眾該如何修正錯誤。在節目中犯錯她也能不急不徐地告訴你：「反正你在廚房裡，沒人看見。」如此率真的柴爾德完全旅或了美國婦女的心。比方說上大衛·賴特曼的深夜脫口秀，柴爾德原本要示範漢堡，卻因為瓦斯爐出了問題，而做了完全不同的料理……

“ 「反正你在廚房裡，沒人看見」 ” — 茱莉亞·柴爾德，

除此之外她更想為美國烹飪界多盡心力，因而成立了「美國餐飲協會」（The American Institute of Wine and Food）、創辦了波士頓大學（Boston University）的「美食碩士學位」（Master of Liberal Arts in Gastronomy），更成立了「Julia Child美食烹飪基金會」（The Julia Child Foundation of Gastronomy and Culinary Arts）。