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莫海珍

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莫海珍，教授，女，河南孟津人。河南科技学院食品学院副院长。

基本信息

人物说明----河南科技学院食品学院副院长

出生日期----1972年10月

出生地点----河南孟津

国 籍 ---- 中国

职   业 ---- 教育科研管理工作者

毕业院校----江南大学

个人经历

工作经历

1994年9月 - 至今 河南科技学院食品学院 教授。荣获教育部新世纪优秀人才，河南省青年骨干教师，河南省教育厅学术带头人等称号。

学习经历

1990年9月- 1994年7月 江南大学(原无锡轻工学院)粮食与油脂工程专业 学士;

1998年9月- 2000年7月 西北农林科技大学葡萄酒学院 硕士。;

2004年3月- 2007年6月 江南大学食品学院 农产品加工与贮藏专业 博士;

2009年11月- 2010年11月 荷兰瓦赫宁根大学(Wageningen University) 食品微生物实验室 博士后访问学者。

论文和论著

Mo, H. Z., Zhang, H, Wu, Q.H, Hu, L.B, (2013) Inhibitory effects of aqueous tea extract on aflatoxin production by Aspergillus flavus，Letters in applied microbiology, 56(6):462-466.

Mo H.Z, Kariluoto S, Piironen V, Zhu Y, Sanders M.G., Vincken J.,P Wolkers-Rooijackers J, Nout M.J.R. (2013). Effect of soybean processing on content and bioaccessibility of folate, vitamin B12 and isoflavones in tofu and tempe. Food Chemistry,141:2418-2425

Mo HZ, Zhu Y, Nout M.J.R., (2012). In vitro digestion enhances anti-adhesion effect of tempeand tofu against Escherichia coli，Letters in Applied Microbiology，54(2):166–168.

Mo H.Z., ZHANG T., ZHI C.(2012). Changes of aroma composition of persimmon wine during fermentation, Agro Food Industry Hi-Tech,5:32-35.

Mo H.Z, Zhu Y, Chen ZM. (2008). Microbial fermented tea - a potential source of natural food preservatives. Trend in Food Science & Technology, 19(3): 124-130.

Xu, X., Mo, H. Z, Yan, M., & Zhu, Y. (2007). Analysis of characteristic aroma of fungal fermented Fuzhuan brick-tea by gas chromatographymass spectrophotometry. Journal of the Science of Food and Agriculture, 87, 1502-1504.

Mo, H. Z., Xu, X. Q., Yan, M. C., & Zhu, Y. (2005). Microbiological analysis and antibacterial effects of the indigenous fermented Puer tea. Agro Food Industry Hi-Tech, 16(6), 16-18.

Mo, H. Z., Zhang, M., & Sun, J. C. (2006). Effect of drying process parameters on dehydrated cabbage enriched with selenium. Drying Technology, 24(12), 1657-1663.

Mo, H. Z., Zhu, Y., & Zhang, M. (2006). Selenium enrichment pattern in flowering Chinese cabbage, cabbage and asparagus. Agro Food Industry Hi-Tech, 17(2), 39-42.

Zhou, Q. X., Zhang, H., & Mo, H. Z. (2006). Challenge and opportunity of food safety inChina. Agro Food Industry Hi-Tech, 17(2), 38-39.

Li, Y., Chen, Z., & Mo, H. (2007). Effects of pulsed electric fields on physicochemical properties of soybean protein isolates. LWT - Food Science and Technology, 40(7), 1167-1175.

Zhao, R. X., Sun, J. L., Mo, H. Z., & Zhu, Y. (2007). Analysis of functional properties of Lactobacillus acidophilus. World Journal of Microbiology & Biotechnology, 23(2), 195-200.

食品原料学，2007年，东南大学出版社，教育部2007年度普通高等教育精品教材，参编

食品生物技术，2011年，郑州出版社，副主编

现代中西式糕点制作技术，2008年，中国轻工业出版社，副主编

科研项目

茶叶发酵及其生物安全性控制，教育部新世纪优秀人才支持项目，2012年，主持

芸薹属蔬菜的有机硒富集及其对生理活性成分的影响，国家自然基金项目，2011年，主持

茶叶深加工过程的质量控制与安全检测，河南省科技厅重点攻关项目，2010年，主持

发酵茶中天然抗菌物质的研究与开发，河南省教育厅青年骨干教师资助项目，2008年，主持