莲藕排骨汤查看源代码讨论查看历史
莲藕排骨汤 莲藕排骨汤秋冬季不但要有足够的能量抗寒御病，还要贮存体力，为来年的“春生夏长”做好准备。所以，在秋冬季节里最宜饮用温暖而营养的汤水。莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有帮助。莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，是秋冬之季很好的一款汤，适合经常食用。[1]
莲藉营养价值
莲藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。营养价值也高。研究证明，每100克莲藕中含有：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。[2]
排骨营养价值
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨，有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。[3]
做法
莲藕排骨汤：
食材：莲藕、排骨、姜、 葱 、，香油 、盐、十三香 、鸡精 、料酒 。
做法1：将莲藕去皮洗干净切成块放入容器里用清水泡着，姜切成末，葱切成小段，葱白和青葱段分开放。排骨剁成小段洗干净，炒锅中添凉水，放入排骨，倒入料酒，开大火，水烧开后炤两分钟，炤排骨的同时汤锅里也添半锅水烧开。将炤好的排骨捞出来放入汤锅中，然后放入葱白和姜末，还有十三香。从容器里捞出莲藕放入汤锅中，盖上锅盖，锅滚起来后转小火慢炖一小时。将炖好的莲藕排骨汤放入香油,盐和鸡精，进行调味，盛出来后放入青葱段，美美的一碗莲藕排骨汤就可以端上桌了。
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做法2：锅中加水，放入姜片和葱白。水开以后放入洗净的排骨焯去血水。焯好水的排骨用清水洗净，控水。砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。把莲藕切成滚刀小块。半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。
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